谁才是阿庆嫂.pdf

生
活新报编辑/ 高颖洁美编/ 王超校对/ 王巧云组版/ 庞剑芳 2011 年 4 月 12 日星期二旅游·活动/B29
人物
谁才是“阿庆嫂”? 邹静波:
2011 发现云南餐饮行业“阿庆嫂”开始举行精致餐企贵气天成
在昆滇的餐
饮市场中,活跃
春季流行养生菜着一支来自贵州
丰味聚酒楼推养生美味菜肴的军团,昆明贵
气天成就是一家
诞生于贵州,却
刚送走寒冬,骄阳便让长成于昆明的餐
小邹静波:昆明贵气天
气温扶摇直上,干燥、闷热的饮企业。当记者
编成餐饮策划运营连锁机
天气真令人心烦,谁又想在在西华园里的西
荐构营运总监
忙碌了一天后还挤进狭小的华山水餐厅见到
菜厨房延续汗如雨下的滋味其营运总监邹静
呢?不妨今晚就改善一下伙波时,他坐在与西华园共享山水阳光的餐椅
食,与家人朋友一道前往丰上对记者说:“吃饭是一门艺术,我们为什么
味聚酒楼享受一次“美味奇不能让吃饭时的环境变得更好一些呢?”
缘”吧。打破菜系概念视觉与味觉诞生精致家常菜
成立于年的丰味聚从年进昆时的第一家雅温酒楼,到
2003 2004
酒楼发展至今,在昆已有两后来的雅致小菜馆、燕氏小厨、山水、雅致,及
家分店,其菜色丰富,味道卓西华山水,贵气天成旗下的个品牌虽然风
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绝,价格平易近人。主营的格各异,但是都秉承了同一个理念,那就是强
川、滇菜系,融合了新派川菜调视觉与味觉的双重结合。“我们进来时虽是
的时尚饮食元素和各种地道以贵州菜作为基调,但是在日后的发展中,渐
的滇菜美味,并在传统菜系渐发现菜系不是最重要的,消费者更在乎的
的基础上全新打造营养保健是一种味觉与视觉的感官感受。我们对一些
餐饮新概念。此外,丰味聚的菜品进行了改良和融合,所以到现在,并不能
大厨们每个月还会别具匠心说我们做的就是黔菜、粤菜、日本料理、铁板
地推出十多道新菜,让熟客什么的我们也都有。我们就是要让吃饭变成
们不仅能品尝到特色菜的美一种艺术,一种享受,虽然我们做的就是一些
味,还能满足不断尝“鲜”的家常菜,但是就是在这看似平常的家常菜里,
欲望,大快朵颐之际,纷纷直我们要强调的是一种生活态度,那就是精
呼“每次来都有惊喜!”致。”从邹静波的话中,我们看到贵气天成已
据了解,下个月起,丰味经将餐厅的附加值成功地营销给了消费者。
聚将推出“每周特价菜”及用良心做企业大量雇佣大学毕业生
“满额抽奖送佳肴”等活动, 在入昆一年后,贵气天成就成立了餐饮
管理公司,创新出了一条快速发展扩张的新
美编王超制图针对上班族,还将推出十余
种价格在元元的营养模式。“专业化的管理是餐饮企业要做大做强
商务午餐,12并提供-20外送服务。必走的一条路,好的团队一定是稳定的、有凝
聚力的。”邹静波告诉记者,贵气天成在管理
企业时,有一个理念是一定要坚持贯彻到底
“垒起七星灶,铜壶煮三江。摆开八由生活新报社主办,云南新东方烹饪的,那就是用良心做企业。“餐饮企业一定是
仙桌,招待十六方。来的都是客,全凭嘴学校、昆明烹饪协会、包打听( 一个良心企业,因为菜做出来是要让顾客吃
.
一张。相逢开口笑,过后不思量。人一走, )协办,乌峰广告策划的“发现