矿物质营养医学宣教课件.ppt

矿物质营养医学宣教
常量元素: 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫(100mg/kg bw )
微量元素: ★必需微量元素
铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌
★可能必需微量元素
硅、镍、硼、钒
★有潜在毒性, 但低剂量可能有功效作用微
量元素
铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂
7
10
4
7
矿物质在体内不能合成, 必需从食物和饮水中摄取
矿物质在体内分布极不均匀
矿物质相互之间存在协同或拮抗作用
一些微量元素在体内虽需要量极少, 但因其生理剂量与中毒剂量范围较窄, 摄入过多易产生毒性作用。
矿物质特点
矿物质生理功效
组成人体组织关键成份:Ca Mg P
调整细胞膜通透性: Na K
维持神经和肌肉兴奋性:Ca Mg Na K
组成激素、活性蛋白质和多个酶类成份
矿物质缺乏关键原因
地球环境中多种元素分布不平衡
食物中含有天然存在矿物质拮抗物
食物加工过程中造成矿物质损失
摄入量不足或不良饮食习惯
生理上有特殊营养需求人群
钙(calcium)生理功效
组成骨骼和牙齿成份
促进体内酶活动
维持神经和肌肉活动
其她功效
参与血液凝固
激素分泌
维持体液体酸碱平衡
调整细胞正常生理功效
钙
钙吸收与代谢
钙吸收关键在小肠上端
主动转运吸收为主
影响肠内钙吸收关键原因
草酸、植酸、磷酸、膳食纤维、脂肪酸、碱性药品
促进肠内钙吸收原因
维生素D、一些氨基酸、乳糖、部分抗生素
钙排出
蛋白质、磷、高温作业、肾上腺皮质激素等都有影响。
钙代谢
钙供给量
表 不一样人群钙适宜摄入量(AI)mg/d
年龄
钙
年龄
钙
0～
～
1～
4～
7～
11～
14～
300
400
600
800
800
1000
1000
18～
50～
孕妇
早期
中期
晚期
乳母
800
1000
 
800
1000
1200
1200
佝偻病