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酒店厨房6T管理法
 
6T管理法目标：
找到简单易行现场管理操作方法,使文化程度低、流动性大第一线职员一看就明白自己应该做什么、怎么做。
6T管理法宗旨：
让管理者和第一线职员全部行动起来,一起找出问题、制订措施、坚持实施。
6T组成：
T代表“天（Tian）”字拼音第一个字母
六T是指六个天天要做到：
天天处理，天天整合，天天清扫，
天天规范，天天检验，天天改善。
一、天天处理：
定义：区分工作现场中，必需和无须要；不再用和还要用东西，工作现场中只保留必需、还要用东西。——要有丢勇气！
目标：适物、适所、适位、适量。
实施关键：使用价值 / 购置价值，需要 / 想要。
改善关键：
● 空间浪费
● 柜子、档案夹浪费使用
● 工作环境恶化
● 增加工作疲惫感
● 压力
● 管理无须要物品时间浪费
二、天天整合：
定义：将必需东西加以定位、收放整齐、明确标示，保持随时可取用状态，养成物归原位习惯。整合结果就是能确保30秒钟将任何物品取出放回！
目标：三定：定名、定位、定量
实施关键：
现场物品整理：
优异先出标准
依据使用频率分层保管
按使用时间长短分开存放
改善关键：
● 浪费找东西时间
● 认为没有了而过量购置
怎样做到任何人全部在30秒内可取出及放回所需物品？
使用时间：一年全部不用物品保留地点——丢掉或放入暂存仓库
7－12个月内要用物品——把它保留在较远处
1－6个月内要用物品 ——把它保留在中间部分
每日至每个月全部要用物品——把它保留在使用地
每小时全部要用物品 ——随身携带
三、
定义：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈状态，打扫用具定位、清洁。
目标：还原物品原来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到和看不到地方全部清理。
实施关键：每个人无死角。立即清理东西——不会使东西变脏
改善关键：
● 打扫花费较长时间
● 生产率降低
● 事故起源
● 差错产生根本原因
● 用具设备使用寿命减短
四、天天规范
定义：采取一目了然现场管