加强食品添加剂监管的措施.doc

1 食品添加剂概念及作用 2
2 食品添加剂对食品安全隐患 3
3 加强对食品添加剂管理及宣传工作 5
食品添加剂来源应受到严格监控 5
食品添加剂管理法规是安全健康保障 5
食品添加剂使用是管理重要环节 6
加强对食品添加剂宣传 6
4 小结 7
加强食品添加剂监管办法
摘要：食品安全是当前颇受关注全球性问题之一。 食品添加剂作为食品工业特殊成分，长期以来始终备受争议。在简介食品添加剂基本知识基本上，就食品添加剂在食品安全存在问题，以及如何规范、合理使用添加剂等方面作了较为详尽阐述，简介了食品安全面最新办法。
核心词：食品安全；添加剂；问题与办法
食品安全问题是当今社会最为关注焦点之一。近来几年来，毒大米、假奶粉、假白酒、毒罐头等一系列假冒伪劣食品事件频出。央视《 焦点访谈》和《 经济半小时》都对食品安全问题进行了曝光。一宗宗案例触目惊心,给个人、家庭、社会、食品行业乃至整个国家都导致无法挽回损失。 因而，
“ 食品添加剂” 这个本来就比较敏感名词，此刻显得尤为突出。 当前诸多消费者简直是谈“添加剂”色变，购买食品也只找标记“不含任何添加剂”食品。事实上这些消费者已经走进了一种误区。为了消除消费者这种影响,本文在阐述食品添加剂概念和作用基本上,详细阐述了食品添加剂与食品安全关系，以及如何规范合理使用食品添加剂。
1 食品添加剂概念及作用
食品添加剂是指为改进食品品质和产品色、香、味,以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中天然或化学合成物质。天然食品添加剂是指运用动植物或微生物代谢产物等为原料,经提取所获得天然物质;化学合成食品添加剂是指采用化学手段,元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反映而得到物质。当前国内使用大多数食品添加剂属于化学合成产物。国内《食品添加剂使用卫生原则》将食品添加剂分为22类 ，共有1587个品种[1]。国内农业部发布行业原则 《 生产绿色食品食品添加剂使用原则》中,将“ 天然食品添加剂”定义为:“ 以物理办法从天然物中分离出来，通过毒理学评价，确认其食用安全食品添加剂。或“由人工合成,其化学构造，性质与天然物质完全相似,经毒理学评价确认其食用安全食品添加剂”。该原则中“ 化学合成添加剂
”定义为:“由人工合成,其化学构造、性质与天然物质不相似,经毒理学评价确认其食用安全食品添加剂。”食品添加剂虽然在食品中仅添加 % ~% ,但对改进食品色、香、味,调节食品营养构造,提高食品质量档次,改进食品加工条件,以及食品资源综合运用等,有着极其重要作用。因而,食品添加剂在食品工业中得到广泛应用。它在食品中作用归纳为如下几方面:①有助于食品保藏,防止食品败坏变质;②改进食品感观性状;③保持或提高食品营养价值;④满足其她特殊需要;⑤增长食品品种和以便性。
2 食品添加剂对食品安全隐患
尽管食品添加剂在用于食品之前,已在实验室中进行了多次安全性测试,但它毕竟不是食品基本成分,因而,食品添加剂安全性问题依然是人们关注焦点。事实证明,有些食品添加剂能引起摄入者急性和慢性中毒,具备致癌性致突变性和致畸形性等，,如糖精可引起皮肤瘙痒症和日光性过敏性皮炎;香料中诸多物质可引起呼吸道器官