高二化学 选修1《化学与生活》课后习题答案.doc

.页眉. 页脚. 高二化学选修 1 《化学与生活》 为什么我们在讲故事的时候总要加上从前?开了一夏的花,终落得粉身碎骨,却还笑着说意义。化学《化学与生活》课后习题答案 生命的基础能源——糖类 1、糖类物质对人类生活有重要意义, 可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。 2 、可从每天吃的主食(面食、大米、玉米等)和水果中列举。 3、纤维素有助于食物的消化和废物的排泄, 可预防便秘、痔疮和直肠癌; 降低胆固醇; 预防和治疗糖尿病等。提示:1、3 两题可引导学生结合生物学科知识, 联系生活实际, 并查阅相关资料,写成小论文或制成图文并茂的展板,放在教室中展示交流。以此激发学生的求知欲望和学习兴趣,扩展知识视野,认识化学对人类生命和健康的重要意义,化学的发展对提高人类生活质量的作用,培养学生热爱科学的情感。 4、不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常, 要限制每天糖类物质的摄入量。糕点中的面粉属糖类物质,在人体内可水解为葡萄糖,过多食用是有害的。 5、A、C 重要的体内能源——油脂 1、脂肪进入人体后, 主要在小肠中被消化吸收。脂肪在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸被氧化,生成二氧化碳和水,同时放出热量供机体需要。多余的脂肪成为脂肪组织存在于皮下。 2、脂肪酸在人体内的主要功能有: 供给人体热量; 储存于脂肪细胞中相当于储存“能量”; 作为人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料;必需脂肪酸还有促进发育、维持健康、参与胆固醇代谢的功能。 3、形成油脂的脂肪酸的饱和程度, 对油脂的熔点有重要影响。由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高,在室温下呈固态,如羊油、牛油等动物油脂。由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低,在室温下呈液态,如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。 4 、高级脂肪酸甘油酯水解的产物是高级脂肪酸和甘油。 5、(1) 把油倒入盆中, 油与空气接触面积大, 容易氧化变质; 且食用油经反复加热后, 成分发生改变, 食用后对人体有害。因此, 炸完食品的油不要重复使用, 尤其不应多次反复加热。(2) 把油倒入塑料桶中存放, 有些塑料中的有害物质会溶入油中, 所以油不宜长时间储存在塑料容器中。(3) 保存方法较好,可以减少油与空气的接触,减缓氧化。 生命的基础——蛋白质 1 、蛋白质的组成中主要含有 C、H、O、N、S 等元素。 2、食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、肉等富含动物蛋白; 谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。 3、A (煮熟或加浓硫酸都使蛋白质发生变性,是不可逆的。) 4、蛋白质进入人体后, 在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后, 重新结合成人体所需的各种蛋白质,构成和修补人体的各种组织。高中生每天要摄入 80~ 90g 蛋白质。 5、各取少量三种溶液, 滴加碘水, 变蓝的为淀粉溶液; 其余两种同时加热, 生成沉淀的是蛋白质溶液;剩余的是肥皂溶液。 6、建议学生亲自动手做一做这些小实验。例如, 在豆浆中加入石膏, 即出现大量蛋白质沉淀, 成为豆腐脑;将豆腐脑包在纱布中,挤压去少量水分后,成为豆腐;加大压强,挤压去大部分水分,则成为豆腐干。常用于制豆腐的物质还有盐卤、葡萄糖酸内酯等。 维生素和微量元素 1、维生素在体内有特殊的