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食品营养学心得体会.doc食品营养学心得体会
【篇一：学习食品营养学的心得体会】
学习食品营养学的心得体会
李梅梅
摘要：随着生活水平的提高，很多老年才有的疾病逐渐年轻化。越来越多的人处在亚健康状态。从理论上学习食品营养，从而指导实践，让现代人民拥有健康的体魄。学习食品营养课程，纠正了以前的对基本常识的许多误解，同时也了解营养宝塔。进而指导我们在日常生活中健康饮食，快乐生活。
基本常识的误解
健康误解。人们常常把健康定义为不生病，没有不异常的状态就是健康。而真正意义上的健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是
身体上、心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。
1990 年，
世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又增加了道德健康。
2000 年，
世界卫生组织又提出了 “合理膳食，戒烟， 心理健康，克服紧张压力，体育锻炼 ”的促进健康新准则。 who 制定 10 条健康标准：
一是充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳 二是处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小、不挑剔
三是善于休息、睡眠好
四是应变能力强、能适应外界环境中的各种变化五是能抵御一般感冒和传染病
六是体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调七是眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎
八是牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血九是头发光泽、无头屑
十是肌肉丰满、皮肤有弹性
营养的误解。我们更多的把营养这个词理解成一个名称，而真正营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。平衡膳食从食物中获取需求的营养素。
营养宝塔以及身体健康需要的营养素
中衡膳食宝塔。各种食物中需求量以 米成年男子为标准。在宝塔的第一层 ; 谷物薯类以及杂豆 250-400 克，第二层是
蔬菜类 300-500 克，水果类 200-400 克，宝塔的三层是，畜禽肉类 50-70 克，鱼虾类 50-100 克,蛋类 25-50 克。顶层是油 25-30 克 ，盐6克。
人体必须的营养素。营养素是指食物中可为人体提供能量、机体
构成成分、修复组织以、生理调节功能的化学物质。 人体需要宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、水，微量营养素是指矿物质、维生素、膳食纤维。
平衡膳食的建议
食物多样，谷类为主，粗细搭配每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。
没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。
谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不
宜加工过细，避免维生素 b 、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失 。
多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 。薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。建议每天吃蔬菜 300~500 g ，最好深色蔬菜约占一半，水
果 200~400 g 。
每天吃奶类、大豆或其制品奶类含钙量较高，利用率