国家标准《食品添加剂辣椒红》(征求意见稿)..doc

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国家标准《食品添加剂　 辣椒红》(征求意见稿)
范围
本标准规定了食品添加剂辣椒红的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等要求。
本标准适用于以辣椒干、辣椒粉等辣椒制品为原料,经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制而成的辣椒红,可以用食用油脂调整色价。
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧB／Ｔ 　 食品添加剂中铅的测定
ＧＢ/Ｔ 500９．７6 　食品添加剂中砷的测定
GB/Ｔ -2０03　 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/Ｔ 668２　　分析实验室用水规格和试验方法(nｅｑ ＩＳO　3696∶1９87)
分子式、结构式、分子量
分子式
辣椒红素:C40H5６O3
辣椒玉红素:C40H56Ｏ4
结构式
辣椒红素：
辣椒玉红素:
分子量
辣椒红素:
辣椒玉红素:600．８５
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技术要求
外观
深红色油状液体。
理化指标
应符合表１的规定。
理化指标
项 　 　　 目
指 标
色价，460 nm
≥
50
砷(以As计）/(ｍg/kｇ)
≤
3
铅(以Pｂ计)／(ｍg/ｋｇ)
≤
２
己烷残留量/(mg/ｋg)
≤
2５
总有机溶剂残留量（以正己烷计）/（mg/kg）
≤
50
辣椒素/(%)
符合标称
试验方法
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GＢ/T ６６82中规定的水。
鉴别
溶解性
不溶于甘油,几乎不溶于水,易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷,溶于乙醇。
显色反应
在1滴试样中加2~3滴三氯甲烷和1滴硫酸，应呈现深蓝色。
最大吸收峰
样品溶解在正己烷中,在约４7０nｍ处有最大吸收峰。
色价
试剂
丙酮。
仪器
分光光度计,附1 cm比色皿。
分析步骤
　g试样,精确至0．00０ ２ g,用丙酮稀释于100　mＬ容量瓶中,再精确吸取稀溶液１０ ｍL,稀释至100　mL,用分光光度计在460 nm波长处,用丙酮作参比液，于1　cm比色皿中测定其吸光度。
注:比色液的吸光度范围宜在A=０．30~。
结果计算
色价(吸光度)按式(１）计算:
………………………………(1)
式中:
——被测试样为1　％,１ cｍ比色皿，在最大吸收峰46０　ｎｍ处的吸光度;
A——实测试样的吸光度;
f——稀释倍数;
m——试样质量,单位为克(g）。
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砷
按GB/T　５0０9．７6规定的方法测定。
铅
按ＧB/T 500９．7５规定的方法测定。
己烷残留量和总有机溶剂残留量
按照ＧＢ／T -2003规定的方法测定。
辣椒素
分析步骤
准确称取约5．００ g试样于３00 ｍL磨口三角瓶中，准确加入100 ｍL ７０ %甲醇液，振摇30 mｉn。静止5 min后过滤,过滤时盖住漏斗,防止蒸发。弃去初滤液２5　mＬ,