预包装食品营养标签通则解读.doc

《预包装食品营养标签通则》网友解读汇总卫生部于 2011-11-2 发布食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》( GB28050-2011 ), 该标准将于 2013-01-01 实施。《通则》要求,预包装食品的能量和核心营养素(包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠) 的含量值及其占营养素参考值( NRV ) 的百分比为营养标签所强制标示的内容。另外, 对于豁免强制标示营养标签的预包装食品, 如果在其包装上出现任何营养信息时, 应按照本《通则》执行。(相关解读: 营养标签新规正式发布核心营养素和能量将强制标注) 对于《通则》中的若干问题,网友们在食品论坛中展开了相应讨论(讨论地址: http://bbs./thread-484074-1- ), 现整理汇总部分网友回帖, 具体如下: 一、营养标签数据主要通过原料计算得来而非检测有人担心因标注营养标签会花费大笔检测费用, 对此网友“ lpy1305 ”回复说, 通则中第 条已明确指出, 食品营养成分含量应以具体数值标示, 数值可通过原料计算或产品检测获得。同时还推荐参考中国营养学会出版的《食物成分表》, 根据该资料提供的各种食物的营养组成成分,结合产品原料使用量,就可以计算出营养成分组成了。另外,有网友对如何标注反式脂肪酸存在疑惑,网友“ lpy1305 ”建议首次标注,先按 GB/T 22110-2008 检测反式脂肪酸含量, 后续标注如果工艺没变的话, 就不再需要重复检测。二、新旧版本部分要求对比“0 界限”标注规定有变化我国现行的营养标签法规主要是 2008 年5月1 日实施的《食品营养标签管理规范》, 对比新版《预包装食品营养标签通则》,网友“ bluesky2008 ”感觉比旧版本要简单多,同时概括了营养成分表方面 3 点主要差别: 1 、以前的核心营养素和其他营养素之间要加一条横线以示区别,现在没有了。 2 、矿物质钙等的排序也不同了; 3 、其他 GB14880 上面的营养强化剂以前是写在营养成分表之外的,标注添加量。现在也得一并写在营养成分表中了,只是排在最后。另外, 网友“ bluesky2008 ”指出,“0 界限”的标注也有变化。现在明确规定处于临界线的一定要标 0, 以前的标准没有明确, 导致很多企业还是走了擦边球, 比如某大公司的低蛋白质饮料蛋白质含量只有 - ,现在只能标“0”。网友“ qxqgood2008 ”说, 2008 版< 食品营养标签管理规范>中, 食品能量= 蛋白质 x4+ 脂肪 x9+ 碳水化合物 x4 ;而 GB 28050-2011 中指出,蛋白质\ 脂肪\ 碳水化合物供能分别占总能量的 13% 、 27% 、 60% 。认为新版标准改变了产能系数, 碳水化合物为主要的能量来源. 而网友“ lpy1305 ”不赞同这一观点,他认为产能系数没有改变,仍旧是蛋白质 4, 脂肪 9 ,碳水化合物 4 ,这是 1g 蛋白质脂肪/ 碳水化合物产能 4kcal/9kcal/4kcal 的意思; 新标准说的 13%/27%/60% 只是能量来源,表示的是一天的能量摄入合理的来源是蛋白质/脂肪/