超市商品毛利制定.ppt

毛利的掌控
万家乐采购部
精选ppt
概述
大卖场已成为零售业中的第一主力，主要是其商
品的低价优势发挥了主要作用。
大卖场商品售价低，乃指其整体商品价格较一般
的商店有竞争优势，与此同时，对于经营者及供应
商必须让出一部分的利润予顾客，来提升营业额及
商品在市场上的占有率。所以要如何平衡经营者与
顾客间的利益冲突，毛利的掌控乃为主要课题
精选ppt
何谓毛利？
未税的售价－未税的进价＝商品毛利
何谓毛利率？
（未税的售价－未税的进价）÷未税的售价
＝商品毛利率
在计算毛利之前，首先必须清楚商品的税率，
通常工业品及加工品为17％，农副产品为13％，
生育计划用品为0％
精选ppt
毛利率架构
毛利率%
品种占比%
销售占比%
毛利贡献度%
负毛利
()


()
0% ~ 3%




3% ~ 6%




6% ~ 9%




9% ~ 12%




12% 以上




合计




精选ppt
最佳杂货处毛利率结构
精选ppt
最佳生鲜部门毛利率结构
精选ppt
最佳家百处毛利率结构
精选ppt
最佳纺织处毛利率结构
精选ppt
影响毛利的因素
一、进价
1. 无促销进价，自行促销
2. 促销进价维护不及时
3. 海报商品促销进价尚未生效，大量进货， 海报活动开始却未进货
4. 促销商品库存、换季清仓及终止商品清仓，未做价差补偿
5. 市调跟价，供应商不予支持
6. 课长预检失职，低价高进
精选ppt
二、售价
1. 促销期已过，牌卡及POP未及时更改
2. 串号销售
3. 店内码管理不当
4 .称重商品管理环节掌控不严
三、可见损耗
1. 商品为人为损坏，报损失控
2. 收货、营运掌控不严，致使商品过保质期
3. 商品回收不及时
4. 生鲜加工流程的失控
精选ppt