高端私人会所经营模式概述.docx

第一章 经营模式 概述
一、会所简介（略）
二、会所经营结构分析
1、 红（名）酒窖——会员资格区，酒的购买方式由杯或瓶计算，可储存（根据酒的类型和品种确
定是否可以以杯计量和储存时限，以品酒和社会效益为主导。（概）
2、 散客厅——不设立最低消费，以冷餐和酒水、茶水、午茶为主导消费；（概）
3、 会员区——初步设想（概）
4、 无烟区——初步设想时尚女性专区（概）
三、经营卖点分析
1、 环境硬件卖点分析
A、 会所拥有最完善的休闲娱乐经营项目{上述}；
B、会所拥有最先进的设备和XX省区X围内独一无二的档次规模；
2、 厨房产品卖点分析
A、 融合中西特色、午茶点心过硬的厨师队伍，创新的出品理念，推崇“简约、精致”；
3、 水吧产品卖点分析
A、 集合各类名酒、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃，（饮品可借鉴漫咖啡）灵活多变的菜牌、酒
水牌（活页）（概）
4、 无形卖点分析
A、 人性化的管理和友情化的服务理念，不失规X与标准，用服务体现会所之高档；（概）
B、高档次的消费群体，XX和来自各地的白领聚集地；一个无形提高身份的去处；（概）
C、由XX湘商和美轮投资创办为背景；（概）
四、市场定位与对象分析
1、 市场定位
A、 同类或类似场所省内 NO1
B、以高端客户（政府官员、投资家、富豪等）为目标；（概）
C、以白领阶层（中小投资者、中小企业家、CEO、MBA）主流客户为导向；（概）
D、 以时尚并具备经济能力的发展中中青年为主流客户为铺垫；（概）
E、 以高档产品、中等消费为导向，把具备一定消费能力的其他客户做为发展对象；（概）
2、 主流客源——投资家、富豪、企业家、中小投资者、中小企业家、CEO、MBA；（概）
3、 次流客源——具备经济能力的发展中中青年；（概）
4、 散客客源——XX本地具备消费能力的，爱好休闲的人群；（概）
5、 待发展客源——政府官员等；（概）
五、服务特色分析
1、 出品特色（略）
2、 服务特色
A、 根据服务人员的岗位（如服务经理、主管、部长、服务师、服务生等）、性别确定服饰；
B、推崇友情化服务——如 每位员工必须知道和认识我们的固定客户，如会员成员，并能够按照职位
姓氏来尊称我们的客户。
C、服务语言的特殊要求
D、 服务理念——时尚XX、品位 mellow
第二章 管理模式 概述
一、管理组织结构分析
1、 管理组织结构图（草）
董 事 会
总  经  办
保
财
务
部
行
政
办
厨
务
部
销
售
部
安
工
程
财
部
工
保
务
出
审
采
仓
人
中
推
面
销
程
安
主
事
督
西
洗
售
维
员
管
纳
计
购
库
主
察
厨
工
点
员
修
会
管
员
计
2、 信息反馈流向图（略）
二、管理职责分析（略）
1、 总经办 ——执行总经理（略）1 人
2、 楼面服务部（略）
3、 厨师长 ——（略）
4、