小学生食品安全管理制度.doc

1 / 11 --------------------------------------------- 感谢观看本文------- 谢谢----------------------------------------------------------- [ 标签: 标题]2016 小学生食品安全管理制度小学生食品安全管理制度小学生食品安全管理制度| 2016-01-22 18:32 小学食堂管理制度, 小学食堂食品安全和卫生管理制度#e# 一、学校食堂环境卫生管理制度 l 、食堂应保持内外环境整洁,采取有效措施, 消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫,消除其孽生条件。 2 、食堂应按照生进熟出的原则合理布局,防止生熟食品交叉污染。 3 、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。 4、食堂应做到厨房地面干爽,没有油腻和垃圾, 墙面干净,灶面、操作台整洁。二、食品采购和储存卫生管理制度 1 、学校食堂必须问持有卫生许可证的单位采购食品,并严格执行索证、验证制度。 2 、食品的采购和储存应由专人负责。建立食品入库、出库和日常性查验制度。发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。 3 、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放,冰箱食品应生熟分开存放,并分别标明进货日期,做到 2 / 11 --------------------------------------------- 感谢观看本文------- 谢谢----------------------------------------------------------- [ 标签: 标题]2016 先进先出。三、食品加工过程卫生管理制度 1、食品加工前应认真检查,发现腐-败变质、感官性状异常的食品不得加工。 2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡 10分钟以上;禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。 3 、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配,荤、素食品原料的盛放容器应严格分开,并有明显标志。 4、加工食品必须烧熟煮透,中心温度不得低于 75°c。四、食堂餐具、工用具卫生管理制度 i 、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒,严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。 2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。 3 、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。 4 、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用,保洁柜应定基清洗,保持整洁。#3 楼回目录小学校食品卫生安全管理制度小学生食品安全管理制度| 2016-01-22 12:10 3 / 11 --------------------------------------------- 感谢观看本文------- 谢谢----------------------------------------------------------- [ 标签: 标题]2016 一、加强学校食品卫生安全管理的领导。二、进一步改善学校食堂卫生设施与条件,保持内外环境整洁,采用有效措施,消灭老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害蚊虫。三、要严格遵循食品采购的卫生要求、严把食品采购关,并科学、合理地贮存食品。四、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工, 保证食品加工过程的卫生安全。五、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证,要积极配合、主动接受主管卫生部门的卫生监督与指导。六、要加强食堂从业人员的管理与教育。七、加强对学生饮食卫生教育,培养其食品卫生意识,并对他们进行科学引导,不食用来历不明的可疑食物。八、建立学校食品卫生责任追究制度,对玩忽职守,疏于管理,造成食物中毒的责任人要给予批评和相应的行政处分,情节严重的要依法追究相应的法律责任。曼洛河坝小学 201 2 年9月#4 楼回目录[ 转载] 中小学学校食品卫生安全管 4 / 11 --------------------------------------------- 感谢观看本文------- 谢谢----------------------------------------------------------- [ 标签: 标题]2016 理制度小学生食品安全管理制度| 2016-01-22 12:41 《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据,各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。一、饮食卫生 1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位,所配置的工作人员必须有高度的安全责任感,必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。 2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管