香水的制造流程.ppt

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香水流程图
提炼精华油→预处理→混合→陈化→冷
却→过滤→调色→产品检验→装瓶
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蒸馏法
当植物原料放在沸水里面的时候，包含着香味的精华油随着水蒸气逸出，当蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它们收集起来了。这个过程可能要重复几遍以得到纯度尽可能高的精油。19世纪晚期，蒸馏革取技术的运用使这项工艺改进了很多，用这种方法时，蒸汽是通过在冷水里的细管子冷凝的。
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以玫瑰精油的生产为例：
用玫瑰花瓣生产玫瑰油主要有二种方法：用蒸馏法萃取和溶剂萃取法
蒸馏法萃取的产品有：玫瑰油(无色或黄色液体)，还有副产品玫瑰水（少量玫瑰油溶解在水中无法完全提取）；溶剂萃取法，产品有：玫瑰浆（Concrete，蜡状、淡棕色、半固体）和玫瑰香精（Rose Absolute，以酒精为溶剂再从玫瑰酱提取的微红色液体）。
最好的玫瑰精油要用3000－5000公斤的花瓣，才能萃取出1公斤玫瑰油，所以它比黄金还要昂贵，现在的市场价格基本上1公斤玫瑰油的价格是1公斤半黄金的价格，而且还在向更高的价格上升。
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在更大规模的生产中，可以对分析的结果进行比例相似的化学模拟，香味就可以被大批量地复制出来了。
　这是一种新技术，现在还非常昂贵而且工序比较复杂，但是它为香水师提供了全新的香水制作方式，现在已经有一些香水在制造中使用这种方法了
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制造香水的原料（酒精、香精、水）必须纯净，不能带有杂质，才能保证外观清澈，气味醇和。
（包括纯化和陈化）
纯化： 酒精中加碱回流法和高锰酸钾氧化法，目的是去杂质。在酒精中加入氢氧化钠，煮沸回流数小时后，再经一次或多次分馏，收集其香气最纯正的部分用来配制香水。或可以在酒精中加入高锰酸钾溶液，迅速搅拌后静置，滤去沉淀，再加入活性炭。放置数天后，再经过硅胶过滤，进一步吸收杂质。
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在香精中加入少量预处理后的酒精，陈化1个月后使用。

陈化：在纯化后的酒精中放入少量香料，在15度下密封放置数月。
蒸馏杀菌去金属离子。通常
用柠檬酸钠或EDTA来去除金属
离子。
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将酒精、香精和水按照一定的比例放入不锈钢或搪瓷、搪银、搪锡的容器中，搅拌混和放置一段时间，让香精中的杂质充分沉淀，这样对成品的澄清度及在寒冷条件下的抗混浊都有改善。
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4．陈化
混合好的香水放入装有安全阀的密闭容器中进行陈化。香水的陈化有物理方法和化学方法两种。
物理方法：有机械搅拌、空气鼓泡、红外、紫外线光照射、
超声波处理、机械振动。
化学方法有空气、氧气或臭氧鼓泡氧化、银或氯化银催化、锡或氢气还原。
在陈化期中，香水的气味渐渐由粗糙转为和醇芳馥。但如调配香精不适当，也会产生不理想的气味。对于陈化所需时间长短，有人认为需3个月，有人则认为应更长些或更短些。可以根据生产条件等因素加以调整。
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6．过滤
陈化及冷冻后有一些不溶性物质沉淀出来，过滤去除以保证其透明清晰。过滤采用压滤机，并借加入硅藻土等助滤剂以吸附沉淀微粒，否则沉淀物阻塞滤布孔道。在加入助滤剂后，应将香水，冷却到0℃左右，并在过滤时维持此温度。压滤机的温度可借已经冷却的香水多次循环而得到冷却。当将陈化和冷却产生的沉淀物滤除后，可恢复至室温再经过一次细孔布过滤，即可保证产品在贮藏及使用过程中保持清晰透明。
（注：过滤时由于采用了助滤剂，可能会有一些香料被吸附而造成香气的损失，应在事先有所估计，并在事后有所补偿）
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