学校食堂食品安全工作检查表格.docx学 校 食 堂 食 品 安 全 工 作 检 查 表
学校名称：
检查
检查内容 检查结果
项目
有健全的学校食品安全管理组织机构。
食品
安全
管理
环境
卫生
健康
管理
培训
索证
索票
制度
清洗
消毒
食品
加工
制作
食品
添加
剂
有食品卫生安全应急预案。
有专职食品安全管理人员。明确各岗位、环节从业人员的责任。
开展经常性检查。
许可证在有效期。未超出许可经营范围。
定期清洁,环境保持良好。
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
与厕所、垃圾箱等污染源的距离在规定范围内。
建立了从业人员健康管理档案。
从业人员取得体检合格证上岗。
开展食品安全知识和技能培训 ,从业人员掌握基本知识。
食堂采购食品及原料、添加剂等有验收和进货台账。
禁止使用来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期。
配备了有效消毒设施。消毒池与其他水池未混用。
餐饮具消毒符合相关要求。设立专用餐具保洁设施（柜）。
没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。
生熟食品未存在交叉污染。
加工制作的食品能够做到烧熟煮透。
按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转。
存放时间超过 2小时的食品食用前经过充分加热。
水质符合卫生要求（标准）。
食品添加剂使用符合 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
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