小白开水果店最新攻略.doc

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小白开水果店最新攻略
随着生活水平的提高，大家对生鲜水果的需求逐渐增大，一片蓝海，水果风口来了，各路人马齐聚中原，各显神通，逐鹿水果天下，经过几年征战，大浪淘沙，市场存在几大巨擘，例如：百果园、鲜丰水果、果林、绿叶、果多美、易果生鲜、天猫生鲜等等。在高利润、简单入门的驱逐下，各路小白也加入了水果大军，楼主我就是这千千万万中的一员。看着水果五彩缤纷，鲜艳漂亮，一步踏入才感慨，想当年年少不知、认知不足，这就跟蛇一样啊，越漂亮越有毒，水果吸引人眼球的外表下，内心酸甜苦辣一样不少。各路小白少则投入十万、中则入五十万甚至更多，经过六个月、或是一年的苦苦追寻，只能黯然离场，痛苦不已（赚钱的不算）。赚了装修的、苦了自己人。
总结一句话放在大门处，警醒各位：卖水果就是卖苦力，真的很累；赚着白菜的价，操着白粉的心，起的比鸡早、睡的比狗晚（别人配送的不算）
经营水果店虽然难（世上啥事不难），理清思路、用心做，赚点小钱还是可以的。楼主借着自己的经验，结合各路大咖写的，用来相互交流学习。
一、水果店的选址
店面位置要支撑得起销售额目标
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一定要蹲点收集店面人流信息、购买能力评估
最好的门面在学校、医院附近、居民楼十字路口的店铺，人流量大，购买力强，只要水果质量、服务跟上，销售业绩是没有问题的。缺点是门面租金贵、转让费用高。
连片写字楼附近，都是白领，消费水平高
一般的社区店，这种店一般都会做的要死不活，适合夫妻
菜市场位置的店，适合做大众水果，菜市场性质限制了消费群体
注：别贪便宜选便宜地方，结果就是转店
二、水果店装修
水果店要装修的温馨，价格不要过高，这样对控制成本不利，具体的自己决定，参考本地连锁。有条件的装个冷库也不错
三、水果陈列
水果货架的摆放设计要适中，最好参考本地做的好的连锁店摆放样式（（百果园、鲜丰水果、果林、绿叶、果多美）卖场），简单讲5大磁石点理论（进门口、中岛、两侧、底部、收银台）
入口：一般陈列一到二种当季热门水果，打堆头、有视觉冲击感
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中岛：中岛进门的位置放当季热销水果，后面放打折促销的水果
两侧：位置最佳，摆放毛利高的水果，商品分类、相似类型的放一起（苹果香蕉梨、柑橘橙柚、瓜果桃李、热带水果、进口水果）
底部：一般放风幕柜，做进口水果和难保鲜的水果，算是店铺门面、提升档次
收银台：摆放鲜切之类的
大的方向弄好了，就是水果摆放了，一定要整齐好看，颜色交叉放，不能乱。顾客挑选水果了以后要及时填补、整理；需要装盒打包、用薄膜包装好，做到整齐划一。参考大连锁店不会错。
货架上有瑕疵的、坏果及时清理掉，以免影响顾客心情，这个很重要。所以一天到晚在店里转，就跟古代从火坑转到灶坑一样
四、销售
我们开一家水果店的时候，是否认真想过以下几个问题：
A、顾客去你店里面买水果的几个决定因素是什么？ 顾客为什么去你店里而不去其他水果店买东西？
下单方便、送货及时、水果品质、水果价格、服务态度、交通便捷、店面装修
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