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吃大蒜的好处
王华1945
大蒜是一种多年生草本植物，属于百合科葱属的。是西汉时从西域传入我国的，经人工栽培繁育深受大众喜食。大蒜性辛辣，有刺激性气味，因此很多小朋友都不爱吃大蒜。一般我们都将大蒜作为佐菜或供调味，其实大蒜也可以入药。
我们俗称的大蒜头其实是大蒜的地下鳞茎，地下鳞茎分瓣，一般分6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被，按鳞被颜色不同可分为紫皮种和白皮种。紫皮蒜多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚，其蒜瓣少而大，辛辣味浓;而白皮蒜比紫皮蒜耐寒，耐贮藏，因此一般都在秋季播种，成熟期也略早，其蒜瓣有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡。大蒜依蒜瓣多少，还可以可分为大瓣种和小瓣种。
大蒜的组成成分决定了大蒜具有多种功能，新近研究表明，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，下面我们就简单列举一些大蒜成分与其对疾病预防和治疗相关的功效：
1、防治肿瘤和癌症
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
2、旺盛精力、治疗阳痿
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
4、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
5、防治心脑血管疾病
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
6、强力杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物。