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规章制度餐饮
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规章制度范本（餐饮）
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第一章 餐饮管理制度 规章制度餐饮
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第一章 餐饮管理制度 第一节 餐厅平时工作制度
一、恪守工作纪律，准时上下班，做到不迟到、不早走。
二、按规定着装，保持优秀形象。
三、工作中禁止嘻嘻打闹， 禁止聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、禁止与顾客发生纠葛。
五、工作中做到 “三轻”( 动作轻、说话轻、走路轻 ) 、“四勤”( 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤 ) 。
六、工作中按规定用餐，禁止吃、拿销售的成品。
七、休事假或公休要提早告假，按服务区《考勤和请销假制度》履行。
八、爱惜设备、设备，人为破坏，照价补偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节 餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后一定寄存在保洁柜内。
二、职工禁止擅自使用餐厅各样餐具。
三、保洁柜内不得寄存个人餐具和物件。
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四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、尘埃。五、常常检查餐具的完满状况，对残损餐具要实时改换。第三节 餐厅个人卫生管理制度
一、服务人员一定有自己健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服一定洁净，无污渍。
三、工作时不准戴金饰和各样饰品。
四、工作前按要求洗手，一直保持手部洁净。
五、禁止在食品区或客人眼前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前禁止吃异味食品，禁止喝含酒精饮料。第四节 餐厅设备设备养护制度
一、餐厅的设备、设备按规定要求按期进行养护。
二、保温台每班要实时加水，防止干烧状况发生。
三、准时冲洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，防止使劲太猛，造成破坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再消除污垢。
六、对设备、设备出现异样状况实时报告餐厅主管。
第五节 后厨平时工作制度
一、检查工具、器具状况，发现异样状况实时报告。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。