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蔬菜验收标准.docx蔬菜验收标准
蔬菜验收标准
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蔬菜验收标准
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原资料名称： 青 椒
判定标准： 外形饱满，色彩浅绿，有光彩，肉质细
腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有重量。无腐化。
规
格：
10—12个/斤
，大小平均，茎无折断。
规 格： 直径
备 注： 四时
原资料名称： 蒜 苔
判定标准： 青绿脆嫩，不开花。苔梗粗壮，平均，
柔嫩，茎部不老化，苔苞小
规 格： 40-45cm长，直径
备 注： 冬/春
原资料名称： 韭 菜
判定标准： 新鲜青绿，无枯焦烂叶，悬株均
匀无折断，洁净无泥，修长，叶呈淡绿，无枯黄。
规
格：
长23-27cm
备
注：
四时
原资料名称：
茶树菇
判定标准：
粗细平均，无腐化，色灰白，无
逝水枯败，无腐化虫蛀。无腐化发粘。
规
格：
长15-17直径
备
注：
四时
蔬菜验收标准
蔬菜验收标准
11 / 1811
蔬菜验收标准
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蔬菜验收标准
蔬菜验收标准
18 / 1818
蔬菜验收标准
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原资料名称： 金 针 菇
判定标准：新鲜色白、干燥、无霉味，根要少，无逝水枯败，无腐化虫蛀。
规 格：13—16cm
备 注： 四 季
原资料名称： 蘑 菇
判定标准：新鲜、色白、表面圆滑、无异味、有
弹性，大小平均无逝水枯败，无腐化虫蛀。无变色。，
规 格：—
备 注： 春冬两季
原资料名称：
杏
鲍
菇
判定标准：
质地坚固，呈白色，大小平均，无
斑点，无腐化，手感无黏液
。
规
格：
3—4个/斤
备
注：
四时
原资料名称：
鲜
香
菇
判定标准：菇头呈褐色,大小平均,无味,新鲜度好，菇体较厚实，无泡水，柄不可以过长，过粗，手轻捏不可以有水溢出。
规 格： 每斤8-10头
备 注： 四时
蔬菜验收标准
蔬菜验收标准
13 / 1813
蔬菜验收标准
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18 / 1818
蔬菜验收标准
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原资料名称： 上海青 （昆明或北京产）
判定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。叶茎完好，表面无泥及其余杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。
规 格： 长18-20cm，每斤4-6个左右
备 注： 四时
原资料名称： 当地菠菜
判定标准： 新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶
菠菜为佳，叶茎完好，表面无泥及其余
杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。
规 格：长度13-18cm叶片不超出7cm
备 注： 冬/春
原资料名称：
苦
菊
菜
判定标准：
色绿,新鲜度好,无杂草,绿茎叶许多
根茎较短
曲卷度高为佳，波涛形
规
格：每株
10-18cm为宜
备
注：
四时
原资料名称：
包
菜
判定标准：
色白绿,大小齐整，外观一致。结球
紧实，修整优秀，无老帮，无焦边，嫩度好,无病虫害损害。无外来水分。
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15 / 1815
蔬菜验收标准
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18 / 1818
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原资料名称： 绿豆芽
判定标准： 芽茎鲜嫩，色洁净白皙，根呈白
色，头呈淡黄，无折断，无变色变质。不可以发过。
规 格： 长8—9cm
备 注： 四时
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17 / 1817
蔬菜验收标准
原资料名称：
判定标准：
芽
规 格：
备 注：

蚕豆瓣
新鲜、嫩绿、无泡水、不黏手、无
。
春/夏
四时
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18 / 1818
蔬菜验收标准
原资料名称：
广东菜心
判定标准：
无腐化，新鲜，大小平均
，叶茎无
折断嫩度要好无黄叶
不可以开花。
规
格：
备
注：
四时
原资料名称：
花
菜
判定标准：
肉质鲜嫩,无斑点,无虫眼个体周正，
花球结实，无发黑，无褐变，无农药残留。
当地产
规
格：
每个斤
备.
注：
四时
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18 / 1818
蔬菜验收标准
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原资料名称： 娃娃菜
判定标准： 青黄色，嫩，无虫，结实，
—斤/袋