冷盘南海风光教案.docx

冷盘南海风光教案.docx课
题
课 型
教学
目标
需要我们准备
( 可指定组长检
料、工具设备
课做准备
务
17 个宴席的艺
查)
学生明确本节课的
以真实的工
任 务 分
术品盘。
师生问候
任务
作任务引入
析
1. 相关理论 知
告知学生情景
学生认真听，并对工
新课并引领
任 务 探
识的学习、工
任务并宣布任
艺流程进行复述
学生学习，
究
艺流程
务
〔重点在拼盘的构
突出并明确
展 示 评
2. 明确成品 质
教师复习导入
图〕
任务
价
量标准
新课，讲授构图
观察、讨论
创设环境
拓 展 提
探究一：根据
及工艺流程
小组探究合作完成
逐步提高学
升
准备好的原材
取出课前准备
材料的准备
生组织语言
课 堂 小
料，小组进行
好的成品
学生试做
的能力，观
结
原料的整理
提示：注意操作
模仿练习
察能力，做
课 后 作
探究二：
标准及个人卫
自评、互评
到心中有数
业
南海风光的制
生
学生独立完成
注重团队精
卫 生 的
作
教师进行指导
再次实践，体会椰树
神，小组合
清理〔课
〔根本造型〕
点评
的角度与力度的变
作意识
下〕
学生完成 17 个
教师演示并强
化，对造型的影响
明确操作要
拼盘
调关键点
〔体会细小的细节
点，初步体
探究三：
教师指导
问题〕
会根本构图
通过椰树的角
教师进行巡回
发挥想象力
取长补短
度与力度的变
指导
迅速来命名
按照质量标
化，对南海风
教师小结综合
全方位准备，完成后
准，独立操
光造型进行变
评价出优胜小
举手示意
作完成
化；对变化后
组
派组员展示并说明
引出探究三
的拼盘进行命
给出探究内容
如何命名的及相关
内容
名
〔比赛看哪个
的寓意
此处为重难
此时小组长扮
组完成的又快
课代表课下记在记
点其目的在
演为考官，
又好，包括卫生
分册上
于，通过学
观其作品展
情况〕
〔体会细小的细节
生小组合
示，听其汇报。
点评整体效果
问题〕
作，体验美、
评选出整体最
〔优秀小组成
认真观察，有兴趣有
享受美
优秀的小组
员平时成绩每
余力的同学，可在课
逐步培养学
1. 椰树的不同
人加 5分〕
下进行尝试、练习
生要有时间
风格的变化引
提示：注意操作
明确认识不盲目
观念，工作
申到其它以树
标准及个人卫
学生认真听，共同总
中要有紧迫
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为主体的拼盘
生
结掌握所