酒店经营管理实施计划方案酒店经营管理实施计划方案.doc

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〔6〕营造员工队伍的团队精神。  
〔7〕实现规效劳、优质效劳，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。  
在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励效劳质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进展考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选 拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。  
3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。  
房务设备和用品是客房效劳工作的物质根底，因此，管理好房务面的设备和用品也是客房管理的重要容 之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。  
前厅部、客房部的各种设备应始终处于平安、完好的状态。效劳员及管理人员在正常效劳和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要定期汇报设备情况，客房各种供客人使用的物品 及相应工具应备齐备足以满足效劳工作的需要。在保证效劳质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命，同时，控制好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞漏洞，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。  
4、树立天天多售房的主导思想。  
客房虽是一种有形商品 ，并具有商品的属性，但它又不同于其他商品 ，因为其它商品 如果销不出去，可以作为库存积压，不至于造成大的损失，而客房如果当天卖不出去，就要造成固定本钱的损失，所以它是一种具有特殊性的商品 ，我们作为经营者最重要的责任就是要想方法销售当天的客房。  
虽然近几年随着经济的迅速开展，人们的消费观念和消费水平都发生了改变与提高，但在这市场经济的大环境中酒店要想立于不败之地，就必须采取灵活经营的针。要求前厅部、客房部在提高效劳意识的同时，要利用自身的优势，扬长避短，培养自己的忠诚客户，再者，要随时掌握竞争对手的经营动态，采取灵活多变的价格策略，以优质优价为宗旨，结合酒店制定的销售案和方案，努力完成各项指标和任务。  
三、关于餐饮工作面  
随着经济建立的开展，餐饮业也随着社会需求而迅速开展，同时发生了由"卖市场〞到"买市场〞的转变。买市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营工程和经营式。谁不能认识到这一点，谁就无法在剧烈的市场中取胜，众所知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两 个面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的效劳过程也要好，效劳要富有人情味，让客人有好的感受。  
任一个经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。  
根据上述情况，在餐饮经营面应采取如下措施：
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〔一〕加强效劳人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的效劳质量。  
具体做好以下三点：  
1、从思想教育入手  
培养效劳员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作法和经历，每个管理人员都要对自己手下的员工进展耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。
2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展"微笑效劳〞"人情效劳〞和"文明礼貌〞效劳  
这里重点谈一下"人情效劳〞，过去，酒店管理者把"顾客是上帝〞作为酒店的宗旨，因此，各面的效劳都局限于规化和标准化，这种单一的效劳式有它的相对缺乏之处，因为在上帝面前效劳只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。这样，一是不能衬托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的"回头客〞。而"人情效劳〞是规化和标准化效劳的补充和延伸。它将客人当作酒店的"挚朋亲友〞。在效劳中，效劳人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各面的建议和要求，便于酒