开餐饮店流程以及餐饮创业计划书.doc

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开餐饮店流程以及餐饮创业计划书
一、创业诊断
１ ·创业须知
（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一
（２）毛利极高、净利极少
（３）资本回收时间，必须越短越好
拟定筹措资金计划
（１）资金来源：本身、熟人、金融机构
（２）必须资金
Ａ · 首付租金，押金（可能有转让费）
Ｂ · 店铺装修费
ａ · 硬体建筑费
ｂ · 电力工程费
ｃ · 来去水工程费
ｄ · 瓦斯工程费（不一定有）
ｅ · 空调工程费
Ｃ · 装璜费（可移动装饰）
Ｄ · 厨房机械器具费
E· 桌椅等家具费
Ｇ · 杂物备品费
Ｈ · 消耗品费
Ｉ · 其它费用
二、地点选择
１· 一般人最初会考虑的地点：
（１）车站前的商店街
（２）闹区
（３）商业大楼内的出租店
（４）购物中心内
（５）批发商店街
（６）商业区
（７）学校附近
（８）铁、公路沿线
（９）现有的商店街
（１０）住宅区
＊首先所租赁的物业的性质必须是以“商业”用途为前提，并付合做餐饮的排烟排污功能；
２· 最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，
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发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市）
（１）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。
（２）着重新兴社区的地点
３ · 提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境
( １）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，
譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽
理想客
户之条件。
（２）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性
（３）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。
４· 立地条件调查标准
（１）以质、量关系作衡量
质：该地区人口之所得、 购买力； 即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。
量：该地区「商圈的大小」 ，例如：面积大小、人口数多寡。
（２）包括：
Ａ· 有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力）
Ｂ · 商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质）
Ｃ · 客户阶层（职业分布状况及平均所得）
Ｄ· 交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离）
Ｅ · 商店街之知名度、形象
Ｆ · 与该都市中心的关系
Ｇ· 地价
Ｈ· 该街道的发展性、特性
５· 车站前的商店街
（１）以流动顾客居多，顾客层复杂
（２）决定该地区繁荣与否之条件：
Ａ · 商店与车站前马路的关系
Ｂ· 车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量）
Ｃ · 有无通道至市中心
６· 住宅区
（１）新店是否生意兴隆，取决于：
Ａ · 顾客的选择
Ｂ · 商品的内容
Ｃ · 服务态度
（２）使店面繁容的方法