餐饮实习心得体会.doc

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（三）实习想法和建议
本次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我
们真正踏入社会前的一个重要的台阶。 弱肉强食是一直无法改变
的生存原则。想要获得成功， 就必须比别人更加努力。 这次实习
面对了很多以前从来没有遇到过的问题。 如人际关系问题， 宾客
关系问题， 心理状态不佳等问题。 但通过这接近四个月的学习与
改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。
餐饮实习心得体会 2
为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮
部实习的点点滴滴， 觉得从中获益非浅， 学到了许多在课堂和书
本上都无法学到的知识。
之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对
于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生， 虽然知道了怎么做，但终究没做过， 一切都只是想象， 可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。 对此我又高兴又害怕， 高兴的是终
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于可以接触餐饮了， 终于可以面客服务了， 害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。
来到浩海后，顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的
各各部门及人员编排。 这使我更加想好好的了解一下浩海， 了解一个四星级酒店到底是怎么服务的，这个团队是怎样带起浩海
的？这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众？
餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、
毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门， 我们 9 个人分别在不同的部门， 两天轮换一次。 这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。
从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲
身体验，一开始觉得自己做得很差劲， 站也站不住，做事总有些
毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还
能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我， 并跟我讲工作的内容，注意事项， 工作程序。 毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授， 让我感觉到团队的温暖。 之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中， 通过师傅们的指点， 使理论
与实际相结合， 经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。 闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必
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答，倾囊相授。
对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。
半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完
全成为了酒店的一分子， 对酒店有了深厚的感情， 和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。 在浩海酒店这个大家庭中， 可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情， 有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”， 而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家
人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会， 让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿美林谷的明天会更好。
餐饮实习心得体会 3
个月的实习就这样结束了，这些日子里我学了不少的东
西。除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外， 更学到了一些课堂上很难学到的东西， 如何处理好自己的利益和酒店的利益， 如何处理好同事之间的人际关系， 如何调整好自己的心态， 更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。 餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训， 然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体
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员人培训他所领悟到的内容。 执行力反映一个人能力的强弱， 放
大到一个团队中，就更能体现出来了，也可以看到一个团队的 .
精神，这个团队领导者的能力和素质。 执行力与制度， 工资无关。后来他把我们分成几个小组， 做了一个游戏， 但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚， 其他组员不能分担， 这是很残酷的一个结果，我都在心里暗暗祈祷着， 我们组由于失误导致