杂粮-薏仁PPT课件.ppt

杂粮
班级：烹饪124
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薏仁
概述
薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁，苡米，苡仁，土玉米，薏米，起实，薏珠子，草珠珠，回回米，米仁，六谷子；是常用的中药，又是普遍，常吃的食物
杂粮
班级：烹饪124
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薏仁
概述
薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁，苡米，苡仁，土玉米，薏米，起实，薏珠子，草珠珠，回回米，米仁，六谷子；是常用的中药，又是普遍，常吃的食物
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外形特点
薏仁-原植物科属：禾本科植物薏苡（Coix lachryma-jobi L)的干燥成熟种仁；《本草纲目》列为上品，野生者少，主为栽培，我国汉代已有栽培，东汉马缓曾从交趾引进优良品种；以粒大，饱满，色白，完整，新颖者为佳；
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药材简介
　　【词目】：薏 薏仁-中药材仁
　　【拼音】：yì rén（音同：意人）
　　 生态环境】：喜生于潮湿地区，但能耐涝耐旱；中国各地均有栽培；长江以南各地有野生；生于屋旁，荒野，河边，溪涧或阴湿山谷中，北方俗称草珠珠，岭南（广州）人口中的“琅亚珠”；
【性味】：性凉，味甘，淡；
　　【功能主治】：健脾渗湿，除痹止泻；薏米可用于治疗水肿，脚气，小便不利，湿痹拘挛，脾虚泄泻；
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功能主治
健脾，渗湿，止泻，排脓；用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺脓疡，阑尾炎；常用量9～30克；利湿健脾；舒筋除痹；清热排脓；
　　1． 对心血管的影响：抑制呼吸中枢，使末梢血管特殊是肺血管扩张；　
　　2． 抗肿瘤：尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为相宜；　
　　3． 增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对细胞免疫，体液免疫有促进作用；
　　4． 降血糖：可起到扩张血管和降低血糖的作用，特殊是对高血压，高血糖有特殊功效；
　　5． 抑制骨骼肌的收缩：薏仁可抑制骨骼肌收缩，能削减肌肉之挛缩，缩短其疲惫曲线；能抑制横纹肌之收缩；
　　6． 冷静，镇痛及解热作用：具有冷静，镇痛及解热作用；对风湿痹痛患者有良效；
　　7． 降血钙，延缓衰老，提高机体的免疫才能；
　　8． 水肿；脚气；小便淋沥；湿温病；泄泻带下；风湿痹痛；筋脉拘挛；肺痈；肠痈；扁平疣；
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药理药效
【抗肿瘤作用】
【免疫作用】
【降血糖，血压作用】
【抑制胰蛋白酶作用】
美白祛斑作用
美白祛斑作用
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食用禁忌
【一般人群均可食用】
　　1． 相宜各种癌症患者，关节炎，急慢性肾炎水肿，癌性腹水，面浮肢肿，脚气病浮肿者，疣赘，美容者，青年性扁平疣，平常性赘疣，传染性软疣，青年粉刺疙瘩以及其他皮肤养分不良粗糙者，相宜肺痿，肺痈者食用
　　2． 据前人体会，妇女怀孕早期忌食；另外汗少，便秘者不宜食用；
　　3. 本品力缓，宜多服久服；脾虚无湿，大便燥结及孕妇慎服；
　　4. 津液不足者慎用
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养分分析