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潮汕粿品
潮汕地区的传统小吃很多，尤其以各种粿的种类最为丰富。到底什么是粿呢？
《康熙辞典》中，粿意为“净米也，又米食也”。单从“粿”字的构成，就可以了解它大概的含义。
国际潮学学术委员会秘书长 黄挺教授：“我们很多叫粿的东西，在其他潮汕粿品
潮汕地区的传统小吃很多，尤其以各种粿的种类最为丰富。到底什么是粿呢？
《康熙辞典》中，粿意为“净米也，又米食也”。单从“粿”字的构成，就可以了解它大概的含义。
国际潮学学术委员会秘书长 黄挺教授：“我们很多叫粿的东西，在其他地方他们都叫糕。所以说我们潮汕方言保留很多古字古音。它还是叫粿。其实是保留一种比较古老的叫法。”
潮汕人把米粉，面粉、薯粉做成的食品，称之为粿。
潮汕粿品的分类
潮汕粿品琳琅满目，种类繁多。就连潮汕人自己都难以说出潮汕地区究竟有多少种粿。如果按照粿皮的原料分类，可以分为：粳米粉的、糯米粉的，各种薯粉的等等。如果按馅料分，可以有馅的和没馅的。按口味分，可以分为咸的或者甜的。按粿的形状分，可以分为桃形的，圆形的，方形的，三角形的等等。按照烹饪方式的不同，又可分为蒸着吃的，炸着吃的和炒着吃的等等。
潮汕粿品起源
那么，为什么潮汕地区出现这么多品种的粿呢？
中国古远的祭祀活动中，先民就懂得用五谷加工制作一些食物当做祭品，祈求五谷丰登、风调雨顺。潮汕先民从中原南迁到潮汕地区，带来了面食制作祭品的习惯。但南方不产麦子，人们就采用大米来制作祭品，“粿”也就应运而生。
民俗中的潮汕粿品
潮汕的民间习俗，历来重视时年八节的拜神祭祖。“粿”往往被作为供桌上必备的祭品。由于时节多，供奉的神灵也多，又要根据不同的祭拜对象制作不同的粿品，便产生了潮汕种类繁多的粿。
广东历史学会常务理事 李宏新：“人生大事、加官进爵，这些其实都有用到。最坏的死丧的事也会用到。”
自农历十二月以后，家里开始杵米成粉，制作各式各样的粿。冬至有祭拜菜头粿，取其“好彩头”之意；春节做红桃粿，鼠壳粿；元宵做甜粿、发粿，菜头粿，俗称“三笼齐”，取粿品的谐音“甜、发、彩”。清明做“朴子粿”。端午做栀粿。七月十五中元节做白桃粿；八月中秋仍做红桃粿，有些地方会做油粿。
农历十月十五是传统的下元节，这天在潮汕农村要祭拜掌管人们赖以生存的五谷神明——五谷母。因为正值晚稻收割之后，家里的主妇们还会特制一些平日里不常见，富有趣意和寓意的粿品——粟穗粿进行祭拜。
在众多潮汕粿品当中，红桃粿是最常见，也是最具代表性的潮汕粿品。由于红桃粿的造型美观，寓意吉祥，时常成为供桌上的祭品。在潮汕人婚嫁、添丁等喜庆的日子，红桃粿也是最受欢迎的美食主角。
红桃粿的制作严守传统手工艺，首先，粿皮的制作颇具功夫，精选的米粉加入开水中，再在加上用于染色的红曲，要不断搅拌避免糊锅。搓米团要动作迅速才容易成型。接着，馅料的制作决定了红桃粿的口感是否丰富。巧媳妇会在馅料糯米饭中加入虾米、香菇、板栗等等更多的食材，让红桃粿内有乾坤，喷香诱人。包馅考究的是熟能生巧的功夫，包好的半成品放入粿印中轻压定型，取出后就是一个个红桃粿了，或蒸或煎皆美味。
生活中的潮汕粿品
潮汕有“时节做时粿”的俗语，它的意思不仅指不同节日祭拜不同对象需要制作不同的粿，还指不同的时令不同的季节，要吃不同的粿。潮汕粿品精准地诠释了“不时不食”这一中华民族悠久的饮食传统。
农历十二