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探索酶的特性
第1页，本讲稿共17页
酶的特性
高效性
专一性
需要适宜的条件
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［实验四］
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 探索酶的特性
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酶的特性
高效性
专一性
需要适宜的条件
第2页，本讲稿共17页
［实验四］
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
——高效性
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酶 无机催化剂
氯化铁（ Fe 3+ ）
过氧化氢酶
H2O2 H2O + O2
催化剂
通过检测氧气的量来检测催化的效率
实验原理
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实验材料
新鲜的质量分数=20%的肝脏研磨液
体积分数=3%H2O2溶液
质量分数=%FeCl3
试管、滴管、试管架、卫生香、火柴
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实验步骤:
试管
试剂
1号管
2ml过氧化氢溶液
1滴肝脏研磨液
2号管
2ml过氧化氢溶液
1滴Fecl3溶液
1、取两支试管(短),编号,并各注入2 mL过氧化氢溶液。
2、分别向试管中加入1滴肝脏研磨液或 1滴氯化铁溶液。
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3、堵住试管，轻轻振荡，观察记录哪支试管气泡多。
４、将点燃的卫生香分别放入1、2号试管内液面上方,观察记录哪支卫生香复烧猛烈。
实验步骤:
肝脏研磨液
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总结与思考
为什么选用新鲜的肝脏?
为什么要将肝脏制成研磨液?
滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时,可否共用一个吸管?为什么?
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实验操作注意
两个试管注意做好标记
滴管不能交叉使用
用卫生香检测时应动作迅速，勿将其插入气泡中
各试管按要求加入实验材料后，及时堵住试管口以免气体溢出，影响观察
加入实验材料后，应立即仔细观察现象
实验后清洗干净试管和滴管
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实验安全注意
过氧化氢有一定的腐蚀作用，在滴加过氧化氢溶液时勿溅到皮肤上。
注意用火安全,用过后立即熄灭卫生香。
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［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用  ——专一性
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淀粉 麦芽糖 + 葡萄糖
蔗糖 葡萄糖 + 果糖
斐林试剂
砖红色沉淀
非还原糖
淀粉酶
？
淀粉酶
还原糖
实验原理
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实验步骤
序号
项目
试管1
试管2
1
注入淀粉溶液
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入-淀粉酶溶液
2mL
2mL
1、取试管(长)，编号， 分别加淀粉溶液or蔗糖溶液， 都加淀粉酶溶液。
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2、轻轻振荡混合，60℃保温5min。
蔗糖溶液
淀粉酶
60OC 5min
淀粉溶液
淀粉酶
沸腾 1min
斐林试剂
斐林试剂
3、取出试管,各加入2mL斐林试剂,振荡混匀。（用小试管混合斐林试剂:2mL斐林A+2mL斐林B）
4,两支试管下半部放进的100 ℃水中,保温1min。
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为什么要将试管下半部浸到60℃左右的热水中？
在已知淀淀粉酶能够催化水解的情况下，本实验设置1号试管有没有必要？
总结与思考
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实验注意事项
试管要做好标记
滴管不能交叉使用
使用1000C水浴锅时注意避免烫伤
实验完毕后，清洗试管收拾台面
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作业：
完成实验报告
认真完成其中的讨论题
你在实验过程中遇到什么问题？你认为是什么原因造成的？应如何解决？
你认为实验中哪些操作体现了单一变量原则？
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