一、食堂负责人需仔细学习并带领食堂从业人员仔细学习《食品销售卫生制度》、《食品卫生管理制度》、《食品粗加工卫生制度》、《饮食卫生制度》、《烧煮烹调卫生制度》、《食堂卫生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰库卫生制度》、《餐具清洁消毒卫生制度》、以及《食品从业人员必需驾驭的卫生学问》，以提高自身素养和食堂从业人员的整体素养。
二、食堂负责人必需每学期到指定的医疗机构体检一次，持健康证上岗工作。
三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。
四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则选购 食品，所购食品必需先检测其是否簇新，以确保不让变质食品流入食堂。
五、食堂负责人对所选购 食品应建立索证、登记、验收制度。
六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。
七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域，下班后要刚好关好门窗。
八、食堂若发生突发性事务，食堂负责人应刚好实行有效措施爱护现场，按应急预案要求刚好向校长室或总务处汇报。
九、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人责任，严峻的直至追究刑事责任。
十、学生就餐执行一餐一检制度。
十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。
责任人：
学校：
20xx年3月1日
食堂平安责任书4
1、严格执行《中华人民共和安法》，坚持学习烹饪技术，提高业务技能。接受学校指派的管理人员的监督检查。
2、保证炊事员按期进行健康检查，保证持证上岗，无证不得上岗，否则后果自负。
3、严把选购 关、贮存关，做到不买、不收、不用腐败变质（辅）料，不供应变质过夜食品。保证食堂、库房内无老鼠、苍蝇等。严格遵守作息时间早读、上课、自习期间，不得向学生买饭食。
4、保证食品加工过程与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离。炊具一洗、二刷、三冲、四消毒。
5、上班期间，必需穿戴清洁的工作衣帽，个人卫生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣服、勤理发。环境卫生做到干净、卫生整齐。
6、树立坚固的服务意识，善待学生，服务看法好，服务质量优。维持好学生购饭秩序，刚好疏导、化解学生之间的冲突，并报告学校领导。主动协作学校主管灶务人员，工作主动主动，发觉问题刚好处理。
7、防电、防火、防盗、防食物中毒、防事故，措施得力。常常教化炊事人员，不用湿手触导电器开关，防止蒸气、热油、开水烫伏尔加事故，随时留意消退可能导致火灾隐患。操作间、饭厅，不能存放可能造成师生损害的物品。
8、各食堂负责人是师生饮食平安的干脆责任人，若发生食物中毒事务或在食堂区域发生学生担心全事故，追究责任人的责任。
责任人：
日期：
食堂平安责任书5
为了使中学校教化教学工作顺当开展,为师生创建安静和谐的校内环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目标责任书：
一、工作职责
1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必需穿工作服。
2、选购 食品人员，应有相对固定的食品供应点选购 。保证食品质量和簇新度，严禁选购 腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。
3、炊事人员必需采纳簇新的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。
4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后
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