粉宿牛肉米粉
店别: 日期: 年月日
A 原材料检查第一时段第二时段 E 定位清洁检查第一时段第二时段
O C O C O C O C
、地面是否清洁
(鱼、鸡) 、摆设是否定位,清洁卫生
,清洁卫生
,镜子是否清洁明亮
、柜台、吧台是否定位清洁
B 设备检查第一时段第二时段 、工作台面卫生
O C O C F 品质管制准备与试吃第一时段第二时段
,并按规定开关 11:00 17:00 11:00 17:00
,并按规定开关原味鸡排饭
,乐曲适当,并按规定开关三宝烧肉饭
,并按规定开关酸菜鱼卤肉饭
、蒸箱正常金针肥牛肥牛饭
G 开店安全检查与管理第一时段第二时段
O C O C
C 同仁关怀第一时段第二时段
O C O C
,工作是否安排妥当
,金库管理是否完成
D 食材盘点
品项昨存进货使用试吃今存损耗
牛肉未完待办及异常事项记录
肥牛设备物料人事顾客建议与投诉
米粉
鸡排
卤蛋
凤爪
使用记录:“√”表示完成,“×”表示未完成,“Δ”表示不必执行,每日填写。主管阅核负责。
店长: 值班干部:
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