国庆家宴菜谱.docx

第 2 页 共 鱼头里面的骨头剁断，然后把鱼头放入锅中莲藕段上面。

2. 取净锅上火，掺入鱼骨汤，再依次放精盐、味精、鸡精、泰国金汤、胡椒粉、辣妹子酱、湖南剁椒、鲜红尖椒圈和姜片，然后盖上锅盖，炖约 8 min后，开盖放入葱片再炖20 min，最终与点燃的酒精炉一并上桌即可。

特点：风味独特，鲜辣可口，润肤健脑。
桂花糯米藕


原料：莲藕、糯米 00 g，大枣4～6粒，莲子 0粒，红糖50 g，冰糖适量，桂花酱适量。

制作： . 糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用；莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉2～3 cm，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分；将已经泡好的糯米填入藕眼中。一边填，一边用筷子捅牢固一点；将每个藕眼都填满糯米；把藕蒂盖子盖上，并用牙簽固定封口。











2. 把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放锅里。倒入红糖。再放适量白糖。盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2 h。煮好后，自然放凉，最好多泡一会；凉透后切片，浇上桂花酱即可。
八宝菠菜


原料： 菠菜500 g，冬笋 5 g，胡萝卜 5 g，水发香菇 5 g，火腿 0 g，海米 5 g，鸡蛋皮（用锅摊制而成） 5 g，杏仁 5 g，葱 0 g，姜 0 g。

调料：精盐3 g， g，香油 5 g，白糖 0 g，黄酒 0 g，花生油25 g。

制法： . 把菠菜择去老叶和根蒂洗净，再切成约3 cm段，放入开水锅中焯一下，捞出用冷水过凉备用。

2. 将杏仁放入开水锅中煮熟，捞出剥去外皮。把冬笋、香菇、火腿、鸡蛋皮均切成丝，胡萝卜去皮洗净，也切成丝，然后一起放入开水锅中焯透，捞出过凉。葱、姜均切成丝，海米用黄酒泡透。











3. 将锅坐火上，放入花生油烧热后，放入葱丝、姜丝、海米煸炒，待发出香味后倒入碗中。

4. 将菠菜段、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡蛋皮丝、胡萝卜丝、杏仁放到盆里，加入煸好的海米及精盐、味精、香油、白糖拌匀即可。
炒蟹粉