维生素功能表.docx

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别名
理化
生理
缺乏
供给量
食物
其他
性质
功能
症状
来源
别名
视 黄 醇
溶于脂肪及大多数
1、对视觉的作
1 调
重要影响
2 抗
10mg 孕
类及蛋类食物中不高
败的脂肪中 V5 容易
节体内某些物
肿瘤作用
3 防
妇 老 年
破坏
质合成 4 其他作
治心血管疾
人 应 适
用对线粒体微
病
当增加
粒体的含铁蛋
白非血红蛋白
的铁蛋白的氧
化有抑制作用
节约 VA
硫胺素
以盐酸盐形式存在
1 在体内一 TPP
1 干性脚气病
RDA0 。
动物性原料高于植物性
溶于水微溶乙醇气
形式构成重要
（以多发性
5mg/418
原料。动物内脏（肝、肾、
味似酵母在酸性溶
辅酶参与肌体
神经炎症为
5kj
孕妇
心）瘦猪肉。未加工精细
维 生 素
液中稳定对温度和
代谢 2
处进
主 2 湿性脚气
乳 母 老
的粮食、豆类、酵母干果
B1
氧稳定加热只熔点
胃肠蠕动增强
病（以心脏水
人适增
及硬果
249 度分解
消化功能
肿症为主） 3
婴儿脚气病
（消化泌尿
循环和神经
系统）
核黄素
在中性酸性稳定碱
1 核黄素是肌体
1 眼睛（模糊
RDA成人
动物性原料高于植物动
性和紫外线照射下
许多重要辅酶
怕光流泪视
4185kj
物内脏（肝心肾）蛋类牛
可引起不可逆分解
的组成成分
2 在
力下降白内
孕 妇 及
奶及其制品含量丰富，
鱼
多与磷酸如蛋白质
氨基酸脂肪酸
障 2 皮肤（脂
母 乳 适
类以鳝欲最高植物中以
维 生 素
呈结合型的复合形
碳水化合物的
溢性皮炎） 3
增
豆类和绿叶类蔬菜含量
B2
式存在在加工蒸煮
代谢过程中逐
口腔（咽炎舌
最高。
中损失少
步释放能量供
炎唇炎 4 其他
给细胞利用起
（干扰铁的
着重要作用
吸收缺铁性
贫血胎儿骨
畸形
尼 克 酸
溶于水及乙醇不易
1 在体内以辅酶
赖皮病典型
RDA5mg/
动物中以尼克酰胺为主
抗 赖 皮
被空气中氧热光高
I II 作为重要
症状为皮炎
4185kj
含量高的有肝脏肾