东方龙珠 樱桃原酒标准.doc

东方龙珠 樱桃原酒标准2009四川东方龙珠酒业有限公司企业标准 Q/ 66026824- -200 9 樱桃原酒 Cherry raw wine 2009-05-05 发布 2009-05-15 实施四川东方龙珠酒业有限公司发布 Q/ 66026824- -200 9 I 目次前言………………………………………………………………………………………Ⅱ 1. 范围………………………………………………………………………………… 1 2. 规范性引用文件…………………………………………………………………… 1 3. 术语和定义………………………………………………………………………… 1 4. 产品分类…………………………………………………………………………… 1 5. 要求………………………………………………………………………………… 1 6. 分析方法…………………………………………………………………………… 2 7. 检验规则…………………………………………………………………………… 2 Q/ 66026824- -200 9 II 前言樱桃酒是我公司依托四川省汉源县拥有的优质中国樱桃的产地优势, 采用新工艺、新设备, 严格管理、精心酿造的优质干型果酒, 为保持产品品质的持续改进, 保证企业组织生产、销售交货等过程有章可循,根据《中华人民共和国标准化法》、《四川省标准化监督管理条例》的规定, 制定樱桃原酒的企业标准。本标准由四川东方龙珠酒业有限公司提出。本标准起草单位:四川东方龙珠酒业有限公司。本标准起草人:王顺利等。 Q/ 66026824- -200 9 1 樱桃原酒 1 范围本标准规定了樱桃原酒的定义和分类、技术要求,试验方法和检验规则。本标准适用于四川东方龙珠酒业有限公司生产的系列樱桃原酒。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件, 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB 2758-2005 发酵酒卫生标准 GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准 GB/T -2003 食品中铅的测定方法 GB/T 1 5038 葡萄酒、果酒通用分析方法 3 术语和定义下列术语和定义适于本标准 樱桃原酒 cherry wine 以成熟的新鲜的樱桃果实或樱桃果汁为原料, 经分选、破碎、发酵、陈酿等工艺过程获得的酒类产品。 4 产品分类 按色泽分类 桃红樱桃酒 白樱桃酒 5 要求 感官要求感官要求见表 1。表1 感官要求项目要求外观色泽桃红樱桃酒:淡玫瑰红色、橙红色、黄红色白樱桃酒:橘黄色、橙黄色、金黄色澄清度澄清透明,有光泽香气与滋味香气具有樱桃纯正的果香和优雅、协调的酒香滋味具有爽净、圆润的口感和新鲜的果香味,酒体完整典型性风格突出、明确 Q/ 66026824- -200 9 2 理化要求理化要求见表 2表2 理化指标项目要求酒精度( 20℃,体积分数), % ~ 总糖(以葡萄糖计, g/L )≤ 总酸(以苹果酸计, g/L ) ~