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烹饪艺术家&教育工作者常福曾
常福曾
湖北省五一劳动奖章获得者
首届全国创新菜大赛雕饰金奖
世界厨王大赛个人热菜特金奖
中国烹饪大师、高级烹饪技师、鄂菜烹饪大师
曾获中华金厨奖、世界中华厨王大赛杰出厨师奖
这期我们拜访的地点不烹饪艺术家&教育工作者常福曾
常福曾
湖北省五一劳动奖章获得者
首届全国创新菜大赛雕饰金奖
世界厨王大赛个人热菜特金奖
中国烹饪大师、高级烹饪技师、鄂菜烹饪大师
曾获中华金厨奖、世界中华厨王大赛杰出厨师奖
这期我们拜访的地点不在酒店，而是充斥学生欢声笑语 的武汉市第一商业学校。没错，我们这次采访的是一名烹饪 教师，但是作为堂堂中国烹饪大师的教师实在是难以让人小 觑。面前这位“常老师”看起来年轻健硕，活力四射，难怪 他被评为“最年轻的湖北烹饪大师”。年龄不代表一切，常 福曾用一个个金牌证明了自己的实力。
从烹饪界转战到教育界又有多少背后的故事，且听他慢 慢诉说。
超前的经历，超前的心态
年纪轻轻就能当上中国烹饪大师，在如今的烹饪界不常 见。针对我们对年龄的质疑，常福曾很无奈地摊开了双手： 其实我就是什么都很“超前”罢了。他所谓的“超前”在他 的人生分多种含义。
小时候的“超前”类似我们说的“早熟”。为了方便来 回学校，常福曾小学时就独立生活，做菜洗衣样样在行，无 需大人指导。甚至可以在家独自操办小学毕业的聚会“流水 席”，想象下一个小学生独自完成30道菜的画面，相信会 让众多80后、90后无地自容。那次独立完成的“流水席” 受到所有同学的称赞，常福曾因此对烹饪的兴趣愈加浓厚， 一发不可收拾地研究至如今。
待他正式进入烹饪行业后，他工作也喜欢“超前”，别 人做一次的事情，他为了达到熟练，会在家练习很多次。勤 练翻锅，苦练刀工，从1斤到5斤重的沙子在锅中颠翻自如, 从1筐逐渐到几大筐的土豆丝自刀下相继而出。翻了多少次 锅，切了多少盆丝，心中早已说不清了，只有掌中的老茧和 指上的伤痕还依然铭记着那段激情苦练的岁月。虽然常福曾 老说自己的成功都是基于很多机遇。但是他的经历以及心态 很好地证明了 “机遇总是给予做好准备的人”这句话。
雕刻是烹饪技术，也是艺术
在不久前落幕的第二届世界厨王争霸赛，武汉参赛队获 得了团体赛冠军。常福曾就是“鄂菜军F4”之一，主要负责 凉菜，其中雕刻技艺在此尽显，评委深受触动。
常福曾喜爱食品雕刻，在日常生活中也酷爱艺术，追求 美，更喜欢收集工艺品、钟爱书法、篆刻技艺。他认为做雕 刻品需要达到一种意境。每次去拜访知名书法家、艺术家。 借鉴他们之所长，以研究其雕刻手法。通过不断地努力，将
书法篆刻技艺融于食品雕刻中，创造出独有的食品艺术魅 力。2005年10月他以“木桶理论"的雕刻作品在首届全国 中餐技能创新大赛雕饰比赛中获得金奖。
栩栩如生的木桶难以想象是全部由南瓜雕刻而来。美景 一瞬间的背后是他10小时的艰辛，10小时的雕刻技术背后 却是他20年来的深厚基本功。只有难以想象的耐力才能在 烹饪雕刻这条路上走的长远。这样雕刻一天甚至一个月的事 情对常福曾来说已经是家常便饭了，他很享受整个漫长的过 程，因为每下一笔刀法都是在散发他的艺术气息，做厨师能 做到精神上与艺术统一，这无疑为