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（质量管理手册）酒厂质量
手册
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，还应包括食品安全卫生知识。
．国家规定的特殊工种须持劳动部门签发的有效岗位证书上岗方可操作。
．员工外派培训或接受相关培训须与厂办签订《培训合同》。结束培训后将相关培训报告、资料和证书交于办公室存档。
．培训后，所有参加培训的人员应进行培训考核，方式包括笔试、口头提问、实际操作等。
16．开展培训工作的部门应填写《 年 季度培训计划成效
调查表》，经部门负责人签字后，在 3日内交办公室备案。
．培训必须进行效果评估，评估方式包括考试、问卷、案例分析、
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改善计划、总结报告、交谈、现场观察，对没有达到预期培训效果
的培训，要采取相应的补救措施。
．人力资源管理资料及相关证书、员工培训记录由办公室保存至员工离开3个月。
（二）卫生及消毒管理制度
1．全厂职工必须认真学习《食品卫生法》及有关卫生标准，掌握食
品生产的卫生知识和要求。
2．职工每年至少进行一次健康检查， 特殊工种必要时可安排临时检
查，凡患有下列疾病者不得从事生产操作：
1）痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。
2）活动性肺结核。
3）化脓性或渗出性皮肤病。
4）其他有碍食品卫生质量的疾病。
3．生产操作工人应保持良好的个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤
理发。班前接触污染物后必须洗手消毒。
4．员工进入车间前，必须到更衣室穿戴好整洁的工作服，车间入口
处设立洗手消毒池，消毒后方可直接进入车间。生产期间进出车间
必须更换工作服、工作鞋。
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5．非生产物品和私人物品不得带入车间，严禁在车间内吃食物、吸
烟、吐痰、丢弃污染物品及各种影响环境卫生的行为。
6．所有人员离开车间时，进入更衣室，更换工作服、工作鞋，方可
离开车间。
7．所有人员进入卫生间之前必须换下工作服、工作鞋，穿上外出服
方可出车间。严禁穿工作服、工作鞋进入卫生间或离开车间。
8．消毒
1）车间洗手用消毒液由指定消毒人员配制，一天一更换。
2）车间设有合乎卫生标准的排放设施，每班工作结束应用清洁水冲洗地面。
9．消毒剂使用注意事项
1）指定一个消毒人员负责消毒剂的配制和使用（其他人员严禁使用消毒剂）。
2）消毒液严禁接触人员、火源。
3）消毒人员严格按配制标准配制消毒液。
违反《员工的卫生管理制度》的，追究负责人及当事人的责任，
并提出处罚意见报厂长。
（三）质量考核制度
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为了实现企业的质量方针、目标，有效实施企业质量管理杜绝
重大产品质量和安全事故的发生，确保产品质量，对采购、生产、
销售等的各环节实施有效控制，评价管理效果，特制定本办法。
本办法适用于我厂有关质量管理的科室、车间和员工。
1．厂长负责对各部门及其负责人的质量工作进行考核， 考核依据为
根据厂里下达的工作任务完成情况、质量管理手册的相关规定和要
求进行。
2．每年年初厂长根据质量管理手册及生产发展需要， 向各部门下达
工作任务和质量管理目标，各部门根据工作任务和质量管理目标制
定出工作计划，经厂长批准后执行。
3．厂长委托质量负责人对各部门的任务完成情况和质量管理工作及
部门负责人的履行职责情况进行日常监督和检查，将监督和检查情
况进行记录，并向厂长汇报。
4．厂长对车间主任和质量负责人质量管理工作进行日常监督和检
查，对各部门的工作情况和质量管理进行抽查，并每月根据监督检
查情况对各部门及其负责人进行奖励或处罚。
5．各部门按时完成工作任务并达到质量管理目标的， 按规定发给工
资和奖金，对没有完成工作任务和质量管理目标或出现工作失误的
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视情节给以批评教育、扣发奖金、撤消职务等处罚。
6．厂长每年年终对各部门及其负责人的工作进行一次全面的考核，
对在全年工作中为全厂的生产和质量管理做出重大贡献的，经理根
据贡献大小进行奖励，对有较大工作失误或给厂里造成损失的部门
及其负责人进行处罚。
7．办公室负责质量考核办法