谷胱甘肽测定方法研究进展 范崇东.pdf

第 14 卷第 1 期: 68 生 物 技 术 Vol1 14, No1 1: 6经
解毒、促进铁质吸收等方面具有 良好的效果 且无副 作用; 在食 向分子水平发展, 同 时生化 研究 中大量 样品 的测定 都要 求 在
品加工领域, 谷胱 甘肽具 有增 强食 品营养 价值 和强化 食 品风 尽可能短的时间内完成。如何来 解决干扰、稳定、测 定速度 等
味等 功能。自 1921 年 Hopkins 首先 发现 GSH 以 来, 科学 家们 问题成了测定方法研究的热点之一。
一直研究它 在各种生物 体内的生 理作 用, 其 中 GSH 在人 体各 2. 1 分光光度法
种组织细胞中的含 量以及 与各 种疾病、组 织损 伤的关 系 至今 分光光度法作为 最早 的谷胱 甘肽 测定 方法 之一, 其 原 理
[ 1]
仍然是研究的热点 。 是基于 Ellman 试剂( 5, 5- 二硫双 ( 2- 硝基 苯甲酸 ) , DTNB) [ 2]
谷胱甘肽在自然界中分布很广, 动物组 织、许 多植物 如蔬 与巯基的反应。作为巯基定量检测的方法 , DTNB 在 pH 8. 0 下
菜、豆类、谷物、薯类、菇 类, 以 及部 分微 生物 中均 有谷 胱 甘肽 和巯基反应, 生 成 4- 硝 基苯 硫酚 化 合物, 其 离 子呈 黄色, 在
存在, 其中酵母、小麦 胚芽 中含 量比 较丰 富。另外, 人 和 动物 412nm 处有强烈的吸收峰, 而 DTNB 本身 在 400nm 以 上几乎 没
的血液中也含有较多的谷胱甘肽。作为 生物体内 的非蛋 白巯 有吸 收峰。因 此, 向试样 中加 入少量 的 DTNB, 在 412nm 处 测
基化合物, 谷胱甘肽主要有还原型( GSH) 和氧化型( GSSG) 两种 定生成物浓度, 根据 吸光值 的大 小即可 求得 试样中 的巯 基 含
形态, 在机体中大量存在并起主 要作用的