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第一讲 乌鸡的品种及其特性
乌鸡以皮肤、骨骼、肌肉均呈乌黑色而得名，是我国劳动人民通过比拟原始的方法选拔、培育出来的稀有珍禽。它遗传性能稳定，品种纯粹。其中最著名的品阴补肾，主治虚劳亏损，治消渴、中恶、胸腹痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病，大人小儿下痢噤口，煮食饮汁，亦可捣和药丸〞。清朝康熙年间，汪昂所著"本草备要"中记载：“乌鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚，男用雌，女用雄〞。近代医学记载：乌鸡还有治头痛、胃病、慢性肾炎、慢性肝炎、风湿性关节炎、 哮喘、气管炎、喉炎、骨折、脑神经病、心脏病及促进创伤愈合等功能。 以乌鸡为原料生产的中成药就有数十种，如著名的妇科名药“乌鸡白凤丸〞、“参茸白凤丸〞；还有治疗腰腿疼痛的“乌鸡天麻酒〞。以乌鸡为原料的“乌鸡药酒〞在我国四大礼品酒中名列榜首。
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(2)滋补：泰和鸡肉质乌黑细嫩，味鲜可口，营养丰富，对人体最具滋补效能，是高级营养滋补品。据分析，乌鸡肉中含丰富而全面的人体所需的营养成分，蛋白质含量和人体所必需的氨基酸含量均比普通鸡高，蛋白质含量为43～56%，还含有丰富的微量元素，如铁、铜、锌等，血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶类均经晋通鸡高。乌鸡对老人、儿童、产妇及体弱久病者的补益尤为显著。
(3)欣赏：泰和鸡体型娇小玲珑，外貌奇特俊俏，头小颈短，眼乌舌黑，紫冠绿耳，丛冠凤头，五爪毛脚，两颊生须，羽毛洁白绢亮如丝，被誉为欣赏珍禽，1915年荣膺巴拿马国际博览会金奖，并被命名为“世界欣赏鸡〞，一时蜚声世界，誉满全球。现在日本等国 一些大中城市的许多公园都养有此鸡供游客欣赏。
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鸡是一种名贵的优良药用鸡种，其商品价值越来越受到人们的重视。则，怎样才能提高乌鸡雏鸡的成活率和它的产蛋率呢？实践证明，饲养乌鸡必须注意以下几个方面。
1、雏鸡的消化机能弱，所以一定要喂容易消化的饲料，如半熟的小米饼拌入熟蛋黄按18只雏鸡每日拌1个，10日龄后可以在饲料中参加 10%—20%玉米面，8%—10%切碎的青饲料，1%—%的骨粉，1%—%%清水洗净的细砂粒。30日龄后可以改喂粉料混合切碎的青菜，并参加骨粉、鱼粉、贝壳粉等，同时每天还要喂1—2次粒料〔如小米、大麦、小粟等〕。
2、在雏鸡孵出后的第一、二周，%的痢特灵，用来控制乌鸡的副伤寒和鸡白痢杆菌病。15日龄后，%的痢特灵的饲料，然后停顿1—2天再喂。到45日龄后，要注意防治鸡蛔虫病。在8、25和66日龄可接种鸡新城疫疫苗。如发现病鸡要立即隔离。对于生长快慢不一，体质强弱不匀的要进展分群饲养。
3、对雏鸡应根据不同的生长发育期，注意保温和防潮，要保持生活环境空气新鲜，光线充足，栏舍枯燥。饮用水要清洁卫生，食槽、饮水器每天要洗刷干净，每半个月要用氢氧化钠热溶液消毒一次。垫草要勤晒勤换。
4、母鸡在冬季要补充光照，同时进展精心的饲养管理，才能多产蛋。据实验，冬天把光照时间延长至13—14小时，同时供给营养丰富的饲料可提高产蛋率22%。具体方法是：从11月至次年1月，用15—60瓦灯泡，每天5时到18时，17时到20时，24时到后半夜2时，给予光照和补饲。在补充光照时，不要突然明暗，以免引起鸡群的惊慌。
5、及时给抱窝鸡“醒抱〞。乌鸡容易抱窝，并且时间长，因此要注意及时“醒抱〞。醒抱的方法很多，其中一种最简便的方法是喂仁丹，效果好。具体做法是：发现抱窝的鸡要及时在每天早上和晚间各喂仁丹15粒左右，连喂3—5天。然后，供给充足的优质饲料。这样一般7—12天后就可以恢复产蛋了。
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乌鸡出壳后，反响比其它鸡迟钝，不知饥饱，怕惊吓，对温度要求较高。一周龄白天为３２℃，晚上３４℃，以后每周下降１℃—２℃， 待二月龄脱尽绒毛长出新羽前方可脱温。刚出壳的雏乌鸡应先放在暗光下休息，１０—２４小时后给予强光饮水、开食，以后把光减弱，用一个１５Ｗ白炽灯即可。饮水先用０ ·２％的高锰酸钾水，如有光叫不吃食的，可往它嘴中滴几滴糖水，等拉下胎粪就会吃食。农户最好在火炕上育雏、炕面上可铺上一寸厚的细沙。开食先喂八成熟的小米或玉米细粒、芝麻粒等。３—５天可放上食槽，改喂小鸡料。以后每隔５天喂一次高锰酸钾水或大蒜水用以防病。
中、成乌鸡与一般鸡的饲养管理大致一样，但乌鸡的饲料要精， 粗蛋白含量为１４％—１８％，代能为每公斤２５００—２８
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