工厂化生产金针菇项目资料.doc

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国家鼓励开展产业工程
工厂化生产食用菌工程
计
划
书
2021年8月
目 录
一、前言
工程背景
工程产品概要
二、工程优势和难点
工程优势
符合国家鼓励类开展产业，是农业产业实现工业化生产肿瘤及防治多种疾病的成效。食用菌菌丝体富含锗，如灵芝锗含量是人参的3～4倍。此外，多种食用菌中含有皂苷、萜类、多酚类等物质,具有明显的降血脂效果。特别是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血浆脂质、胆固醇和甘油三酯。
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本工程生产的食用菌为金针菇和杏鲍菇，它们除具备以上食用菌的共同特征外，还有其特有的性质：
〔1〕金针菇：颜色雪白、柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美，在群众菜肴中经常可见。其赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童的智力发育，国外称为“增智菇〞，它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢，降低人体内胆固醇含量，促进肠胃的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃疡的效果。
〔2〕杏鲍菇：菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王〞、“干贝菇〞，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们喜爱。
二、工程优势和难点
工程优势
符合国家鼓励类开展产业，是农业产业实现工业化生产的有效途径之一。
国家计委在2005年颁发的?国家鼓励开展产业目录?中明确指出：“优质、高效的栽培技术〞是国家鼓励开展的产业，而工厂化食用菌生产恰好符合此项要求。本工程采用人工智能控制、标准化厂房、按照工业产品的标准进展生产，一方面生产条件不受外界自然条件影响，可实现全年不连续生产，保障市场全年供给。另一方面逐步实现了机械化、自动化、规模化、集约化、标准化、周年化生产的现代农业产业。
变废为宝，实现了农业产业的可持续性开展。
开展现代农业，必须是以有利于保护环境、资源综合利用、维护生态平衡，到达可持续开展为前提。工厂化生产食用菌产业具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势，是现代有机农业和生态农业的典范。同时，还具有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产〞的产业特点，是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新兴产业。食用菌作为白色农业(微生物发酵业)与绿色农业(植物种植业)、蓝色农业(水产养殖业、动物养殖业)构成农业三大支柱产业，是形成完整的生态循环链条，到达可持续开展的最正确切入点。
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农业专家把食用菌产业比喻成大农业的“垃圾处理厂〞，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用了农业、林业、畜牧业的秸秆、枝条木屑等“垃圾〞。食用菌生产正是将这些“垃圾〞按照科学的配方组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、矿物质、有机酸等生产出集“美味、营养、保健、绿色〞于一体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入新的食物链。实践证明，每半亩地的菇棚，每年将消耗15～20亩作物秸秆，不仅使秸秆资源得以充分利用，还可防止因燃烧作物秸秆而造成污染环境、影响交通的问题，大大有利于环保农业和路域经济的振兴与开展。
同时，栽培食用菌所产生的菌糠，作为优质有机肥用于还田肥田，可促进土壤营养成分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒构造，从而提高土壤肥力，使作物增产15～20％，有利于土地的可持续开展和利用。
这样，有了食用菌这一环节，便形成了一个多层次搭配、多环节相扣、多梯次循环、多层次增值、多效益统一的物质和能量体系，构成了食物链和生态链的良性循环。这也充分说明了食用菌产业在废物利用、资源开发、环境保护及农业可持续开展等方面的重要作用和地位。
市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。
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近年来，全球食用菌产业的开展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。我国食用菌产量占世界总产量的1／2强，日本、韩国和中国的台湾及北美、欧洲与南亚等地，每年通过各种途径约从我国大陆进口食用菌仅干品就有3万余吨。食用菌作为国际公认的安康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。食用菌味道鲜美，营养价值高，许多国家把“荤食—素食—菌食〞作为最正确膳食构造加以提倡，食用菌产品的消费增长已成为世界性的趋势；我国参加WTO后，经济全球一体化，将更有利于食用菌出口环境的改善；据上海市食用菌专家黄建春调查了解到的数据，世界上先进兴旺的国家和地区人均年食用菇类6～8公斤，而我国经济较兴旺的上海仅有2公斤左右〔约合日均82吨/全市〕，国内外市场前景广阔，潜力巨大。
工厂化生产的食用菌由于其色泽雪白、口感润滑、质量均匀，销售价格一般为农民产品价格的2倍左右，