高中生物选修1课本答案.doc

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专题1 课题1 果酒和果醋的制作
一、课题成果评价
(一)果酒的制作是否成功
发酵后取样，通过嗅味和品尝进展初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，够杀死或抑制乳酸菌的生长，因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。
，不吃存放时间过长、变质的蔬菜"
答:有些蔬菜，如小白菜和萝卜等，含有丰富的硝酸盐。当这些蔬菜放置过久发生变质(发黄、腐烂)或者煮熟后存放太久时，蔬菜中的硝酸盐会被微生物复原成亚硝酸盐，危害人体安康。
,你认为这层白膜是怎么形成的"
答:形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其外表氧气含量也很丰富，适合酵母菌繁殖。
〔二〕练习
:果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精发酵，果醋的制作利用的是醋酸菌将酒精转变为醋酸的代，腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶类，泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸发酵。 传统发酵技术都巧妙地利用了天然菌种，都为特定的菌种提供了良好的生存条件，最终的发酵产物不是单一的组分，而是成分复杂的混合物。
专题2 课题1 微生物的实验室培养
一、课题成果评价
(一)培养基的制作是否合格
如果未接种的培养基在恒温箱中保温1～2 d后无菌落生长，说明培养基的制备是成功的，否则需要重新制备。
(二)接种操作是否符合无菌要求
如果培养基上生长的菌落的颜色、形状、大小根本一致，并符合大肠杆菌菌落的特点，则说明接种操作是符合要求的;如果培养基上出现了其他菌落，则说明接种过程中，无菌操作还未到达要求，需要分析原因，再次练习。
(三)是否进展了及时细致的观察与记录
培养12 h与24 h后的大肠杆菌菌落的大小会有明显不同，及时观察记录的同学会发现这一点，并能观察到其他一些细微的变化。这一步的要求主要是培养学生良好的科学态度与习惯。
二、答案和提示
(一)旁栏思考题
，还有什么目的"
答:无菌技术还能有效防止操作者自身被微生物感染。
。如果需要，请选择适宜的方法。
(1) 培养细菌用的培养基与培养皿
(2) 玻棒、试管、烧瓶和吸管
(3) 实验操作者的双手
答:(1)、(2)需要灭菌;(3)需要消毒。
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(二)倒平板操作的讨论
，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。你用什么方法来估计培养基的温度.
提示:可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进展倒平板了。
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答:通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。
，为什么要将平板倒置.
答:平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基外表的湿度也比拟高，将平板倒置，既可以防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，又可以防止培养基中的水分过快地挥发。
，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗,为什么.
答:空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。
(三)平板划线操作的讨论
,在划线操作完毕时，仍然需要灼烧接种环吗,为什么.
答:操作的第一步灼烧接种环是为了防止接种环上可能存在的微生物污染培养物;每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线完毕后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落。划线完毕后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，防止细菌污染环境和感染操作者。
，为什么要等其冷却后再进展划线.
答:以免接种环温度太高，杀死菌种。
，为什么总是从上一次划线的末端开场划线.
答:划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开场，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。
(四)涂布平板操作的讨论
涂布平板的所有操作都应在火焰附近进展。结合平板划线与系列稀释的无菌操作要求，想一想，第2步应如何进展无菌操作, 提示:应从操作的各个细节保证“无菌〞。例如，酒精灯与培养皿的距离要适宜、吸管头不要接触任何其他物体、吸管