出口咸猪手检验规 程
Rule of inspection of salted low-foreleg for export
kg
检验方法：在检验时用不锈钢米尺量其长度，用台秤称其重量。
感官检验
咸猪手感官指标见表2。
表2 咸猪手感官指标
项 目 指 标
色泽 皮乳白，脂肪白色，肌肉呈桃红色或玫瑰红色，无发黄现象
组织形态 皮完整并有弹性，肉质细嫩，肌肉丰满，组织致密，有坚实感
气味 具有咸猪手特有气，无异味
滋味（蒸熟） 咸甜可口，具有咸猪手特有的风味
检验方法：检验用眼观、手摸、鼻嗅、嘴尝等感官方法进行。
理化检验
理化检验项目及指标见表3。
表3 理化检验项目及指标
项 目 指 标
食盐（以NaCl计），% ≤
亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg ≤
挥发性盐基氮，mg/100g ≤
检验方法
食盐检验按GB ；亚硝酸盐检验按GB ；挥发性盐基氮检验按GB 。
包装检验
包装材料必须无毒、无霉变、无污染、无异味、清洁卫生。
咸猪手经分
出口咸猪手检验规程 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
