油茶多酚的提取及功能研究进展.pdf

Vol. 33 . 2015第33卷第2期2015年6月经济林研究Nonwood Forest ResearchDoi:-://:2014-05-04基金项目:国家自然科学基金项目“高抗氧活性油茶生物酚组分的结构表征及其作用机理研究”(31070612)。作者简介:谢凤,讲师,博士研究生。E-mail:2631454166@引文格式:谢凤,[J].经济林研究,2015,33(2):158- oleiferaAbel属山茶科山茶属,又名茶子树、茶油树、白花茶,分布在北纬18°28′~34°34′、东经100°0′~122°0′[1],200多个良种[2],已有2000多年的栽培历史[3],与油棕、油橄榄和椰子并称为“世界四大木本油料植物”[4]。我国是世界上油茶品种最多、油茶籽产量最大的国家[5]。油茶的主产品是茶油,其营养价值较高[6],可与橄榄油媲美[7],且不含芥酸和山芥酸[8],长期食用可提高人体免疫力[9],预防和治疗高血压、心血管疾病[10],预防肥胖[11],还能护肝[12-13]和抗肿瘤[14],但不会产生致癌的黄曲霉毒素[15]。油茶具有多种活性功能,这与其所含的油茶多酚有很大的关系,油茶多酚具有多种活性功能。,多通过氢键与生物大分子结合以复合物的形式存在。因醇羟基具有氢键断裂能力,有利于使结合态存在的多酚类物质游离出来,故常用乙醇、甲醇等有机溶剂进行提取。油茶多酚的提取及功能研究进展谢凤,钟海雁(中南林业科技大学,湖南长沙410004)摘 要:油茶多酚是油茶中最重要且分布最广泛的次生代谢物质之一,不仅对油茶的品质、色泽、风味和抗逆性有一定的影响,而且具有天然的抗氧化活性、抑菌、清除自由基、抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、降血糖及对脂肪酸合酶的抑制作用等功能。为了进一步了解油茶多酚的化学本质及其潜在的利用价值,从而为油茶多酚的研究提供参考依据,文中综述了油茶多酚的提取、成分分析、功能研究和分子结构改造等方面的研究情况和研究进展。关键词:油茶;多酚;研究进展;综述中图分类号:;:A文章编号:1003—8981(2015)02—0158—05Advance in research on extraction and function of polyphenols from Camellia oleiferaXIEFeng,ZHONGHai-yan(CentralSouthUniversityofForestry&Technology,Changsha410004,Hunan,China)Abstract:Polyphenolsisthemostimportantandwidelydistributedsecondarymetabolitesin Camellia ,luster,flavorandstressresistanceofC. oleifera,butalsopossessesexcelle