餐厅服务礼仪培训-餐厅服务礼仪规范.docx

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餐厅服务礼仪培训|餐厅服务礼仪规范
一、定义：是为了表示敬意而举办的隆重仪式或程序。效劳礼仪是餐厅行业礼貌礼节详细标准的总和。
二、内容：仪容、仪表、仪态、礼貌礼节。
三、仪容仪表详细标准：
1、 服饰干净得体
① 整齐：
“四长”即袖长、衣长、裤长、裙长。
袖长在手腕处相宜；衣长在手的虎口处相宜；
裤长在鞋面相宜； 裙长在膝盖处相宜。
“四围”即领围、胸围、腰围、臀围。
领围以插入一根手指为相宜，胸围、腰围、臀围均要相宜。
不挽袖卷裤，不漏扣掉扣，左胸处上方佩戴工号牌。
男员工：深色袜子黑色皮鞋，女员工：肉色长袜黑色布鞋。
② 饰品标准：以“少而精”相宜，除手表戒指外不行佩戴其他饰物。
2、 发型端庄大方：男士头发不行太长，前不覆额，侧不掩耳，后不触领。
女士不行披头散发，头发过长者把头发盘起，勤洗头发、勤理头发、勤梳头发、不行染色。
3、 化装：淡雅自然，忌浓妆艳抹，不行留长指甲，不行染颜色。










4、 表情亲切随和：
① 微笑：真实、热忱、用情感与客人交融。员工在效劳工作过程中必需时刻面带微笑，微笑以露出八颗牙齿为标准。
② 眼神的部位：凝视倒三角区，凝视对方的双眼。凝视全身，凝视局部。
凝视的角度：平视、正视、仰视。
四、行为礼仪的标准：
仪态：是指人行为中的姿态、风度。
1、 站姿：
① 侧放式：头正、肩平、双眼平视前方，微收下颚、挺胸、收腹、脚跟靠拢，脚尖微开，双手放于两侧，面带微笑。
② 前腹式：头正、肩平、双眼平视前方，微收下颚、挺胸、收腹、脚跟靠拢，脚尖微开，右手放在手上自然放于腹前，面带微笑。
③ 后背式：头正、肩平、双眼平视前方，微收下颚、挺胸、收腹、双脚分开与肩同宽，右手握左手于体后面带微笑〔适用于男士〕
④ 丁字式：头正、肩平、双眼平视前方，微收下颚、挺胸、收腹、左脚后跟放于右脚窝处，面带微笑。
不良站姿：双手抱胸、双手叉腰、双手叉在衣服或裤袋中，双手抱头。身体歪斜、腰驼背、趴伏倚靠、双腿不行叉开过大、全身乱动。
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2、 手势：








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