食堂承包经营招标投标文件投标单位.doc

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正本
XX市丰泰电商产业园管理
食堂承包经营招标
投 标 文 件
投标单位：
投标日期：
目 录
投标承诺书
授权委托书
经营策划书
从事食堂或餐饮经营经历的有关证明材料
食堂租赁承包商投器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
〔3不能用水冲洗带电源的墙壁。
〔4电动设备不使用时要切断闸刀电源,必要时要拉掉插头,并将插头挂起,不得放在地下接触水源。
〔5如发现任何导电过热,冒火花,有异味,物件有漏电现象,电机有异常噪音或插座松动,应立即切断电源,并告知学 校,请电工维修。
〔6使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。
〔7停电、停煤气、停水和下班时,应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。
〔8发生火灾时,紧急切断电源,并拔报火警 119。
〔9发现有人触电应立即施救,一定要当机立断,首先设 法使触电者立即脱离电源,迅速拔掉插头拉掉开关切断电源,并拨打 120 及时进行抢救。
7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发 烧、呕吐等疾病,应向食堂管理员请假,离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人, 语言文明,工作期间不争吵,不打闹。
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四、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。 做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货。不合格 的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要 摘好洗净,在干净的水池中清洗 3 遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前,做到生熟食品分开,容 器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂,严格按 照食品卫生规定加工食品,保证让员工吃得放心,吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,剩余饭菜 不上柜台,加工失误<过生或过糊>的饭菜不上柜台,天天重复的 饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服, 并做到衣冠整齐,干净卫生。同时, 必须保持个人卫生,勤洗手、 勤剪指甲,女的不浓妆艳抹,不留过肩长发,男的不留胡须。
5、搞好室内卫生,不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消 毒,<煮沸和用特定消毒措施处理>做到无水垢、油垢现象。确保 卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、 墙面按时消毒,干净无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存放 食物<生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存>。
7、工作人员必须听从领导,服从分配,尊敬公司的领导,爱岗敬业,尽职尽责。
8、严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度和蔼。上班期间严禁干私活,严禁接朋会友,严禁带小孩,严禁脱岗、串岗,严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱 扔杂物、烟头,随地吐痰,聚众喝酒等,不得穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消防安全标准,确保不出问题。要作到人走灯灭,人走水停。
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经营及投资方案
服务承诺及原料采购
〔一服务承诺
为营造良好的就餐环境,为员工提供卫生、可口的工作餐, 综合部食堂全体员工郑重承诺：
1、严把质量关,确保食品安全。严格执行《中华人民XX 国食品安全法》 ,所有原辅材料均从正规渠道采购,关注有效期, 杜绝假冒伪劣产品和过期、变质食品,肉类及水产类食品必须有 检疫合格证。菜品清洗、烹饪加工,以及餐具清洗消毒等,严格 按照相应的流程和规范进行。
2、严把卫生关,确保餐具卫生。对餐具认真清洗消毒：餐 盘高温消毒后进行干燥,餐勺必须在蒸煮后才能使用,汤碗清洗 消毒后再放入消毒柜中进行二次处理, 每天坚持对工作间进行紫 外线消毒。
3、整洁卫生,环境舒适。餐厅的门窗每天清洁,桌椅餐后 及时清洁,做到窗明几净。主动接受并积极配合卫生防疫部门、 上级主管部门的监督检查,以积极的心态,真诚地欢迎并接受广 大员工的监督。
4、持证上岗,定期体检。坚持先体检再培训,培训考核合 格后才能上岗的原则,对身体、服务和技能不适宜的员工要及时 调离。
5、营养均衡,品种多样。对每周的菜谱进行公示,在公司 确定的费用标准内,根据季节和时令特点合理地进行营养搭配, 在保证营养均衡的同时,力争做到品种多样,并尽力满足多数员 工的口味。
6、提高标准,文明服务。耐心听取,虚心接受员工的批评、 意见和建议,做到有则改之,无则加勉。
〔二原材料采购
1、所有原材料的采购必须坚持索证索票制度