机关食堂食品安全管理制度规章制度.doc

机关食堂食品安全管理制度规章制度.doc1机关食堂食品安全管理制度规章制度XX县行政中心机关食堂(以下简称食堂)的食品安全、卫生,直接关系到行政中心机关干部职工的身心健康,是食堂服务管理重中之重的环节。为了加强食堂的食品安全的长效管理,防止“病从口入”,确保食品安全,保障就餐人员的身体健康,根据《食品安全法》等有关文件的规定,结合本食堂实际情况,制定本办法。一、食堂的食品安全管理坚持“预防为主”的工作方针,实行县机关事务管理局管理监督检查、伙监会监督指导、县机关事务管理局后勤管理股组织实施的工作原则。二、县机关事务管理局法定负责人是食品安全责任人,对食堂的食品安全负全面责任。应逐级建立食品安全责任制,使食品安全管理自上而下形成网络,责任到部门、到人。三、食堂须取得县食监局核发的卫生许可证,以后按规定参加年检年审。四、食品安全管理责任:㈠县机关事务管理局是食堂食品安全主管部门,履行以下职责:,将食品安全工作列入县机关事务管理局重要议事日程,定期召开会议,专题研究食品安全工作,并建立健全责任追2究制度;制定食堂各项食品安全管理制度。“爱国卫生工作领导小组”成员组成的“机关食堂食品安全工作领导小组”,监督、考核食堂食品安全管理规章的执行和措施的落实情况;并设置“机关食堂食品安全监督管理小组”和“机关食堂伙食监督管理委员会”两机构。、伙监会等机构,对食堂食品安全和卫生等进行监督、检查和协助考核。《突发公共卫生事件应急条例》要求,制定食堂群体性食物中毒等突发事件的应急处置工作预案;会同有关单位对食堂发生的食品安全事故进行调查处理。。。㈡食堂食品安全监督管理小组是食堂卫生监督管理部门,履行以下职责:。;负责联系和组织食堂从业人员的培训工作。。。、检查食堂食品安全管理规章的执行和措施的落实情况。㈢县机关事务管理局后勤管理股是食堂的具体管理部门,履行以下职责:,在与劳务派遣公司洽谈劳务用工合同时必须将食品安全作为劳务派遣合同的重要指标。。。,并在县食监局等部门的指导下定期组织对食堂工作人员的食品安全知识、职业道德和法制教育进行培训。、及时处置发生的食品安全事故;协助卫生监督部门调查造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。㈣食堂管理员是食堂食品安全的管理者,履行以下职责:。、检查工作。,负责食堂食品安全管理的具体实施工作。,一旦发现传染病患者,应及时采取相应的防范措施,切断传染病的传播途径。,接受就餐人员的监督,同时积极配合、主动接受卫生行政部门XX县机关事务管理局等相关职能机构对食堂餐饮卫生的监督检查,对其提出的意见和建议,及时督促采取措施进行整改。㈤食堂后厨管理员是食堂食品安全的直接管理者,履行以下职责:,为食堂就餐人员做好食品服务,并保证按时供应,不断提高饭菜质量以及服务水平。《食品安全法》及有关法规的要求,负责划分后厨的卫生责任区,做到分工明确,责任到人;组织做好后厨的食品、设备用具、环境和个人卫生工作,防止“病从口入”或食物中毒事件的发生。,坚决禁止非食堂工作人员和非伙监会人员随5便进入食堂食品加工操作间、食品原料存放间和出售饭菜的场所,防止带入病菌或投毒事件的发生,确保就餐人员的安全与卫生。、防盗、防毒等安全工作。每月月底前编制后厨下月的月度排(值)班表,具体落实平时和公休日的工作(值班)人员,报食堂管理员审定;严禁非食堂工作人员进入后厨,严防人为投毒和人为破坏活动。,督促员工严格按照既定的操作规程、工作流程加工和供应饭菜,做到按时足量、卫生营养、保障供给。,做到每日一小扫,每周一大扫,为就餐人员提供清洁卫生的就餐环境。。。如发生食物中毒或疑似食物中毒事