大学生餐饮调查报告 [餐饮市场调查报告范文].docx

连锁店30家，今年头5个月营业额超4200万元，呈现良好的势头。他们严格标准连锁，抓住统一配送、标准化运作和制度化管理的关键环节，踊跃推动快餐连锁经营。不久前，大娘水饺公司遵照国际质量体系标准严格管理，也通过了ISO9002认证，进一步树立了良好形象，取得了迈向国际市场的通行证。传统端午节的降临，给餐饮企业供应了商机。上海杏花楼集团提早起先组织货源，选择最优质的赤豆、糯米和肉、禽蛋原料，加强员工培训，特地针对端午节的青团、粽子等品种组织人力物力增加生产，扩大销售。短短五天时间，所属万鑫斋公司就生产销售各式粽子达12万只。西饮集团所属西安饭庄、老孙家饭庄、五一饭店等单位不失时机拓宽经营视野，占据市场空间，提早抢抓商机，推出了节日传统民俗食品粽子、绿豆糕、油糕、柿子饼等品种。节日期间，。
　　营销观念加强，品牌促销力度加大。各地名品推展、精品展销、形象传播、文化促销等活动广泛开展，从价格竞争逐步向质量与品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。今年各地普遍开展了美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销，文化活动与美食相结合的特点更加明显。企业普遍注意营造经营气氛，扩大市场影响力。一大批新老字号企业踊跃弘扬传统饮食文化、创新技术、创新菜品、树立品牌，取得良好的经营成果。同时，许多企业通过增加科技含量，进一步提高经营水平。电子点菜、计算机管理广泛应用。天津集贤酒家采纳厨房现场录像、前厅转放，使顾客边吃边看。北京华天集团注意前厅也重后堂改造，实行厨房放开参观。上海兴起网络餐厅，顾客只动动手指，点击触摸屏，便可阅读餐厅的菜肴介绍、照片、价目，随意选择;等待上菜的时刻，可上网阅读，并进展视濒点播。上海长乐苑餐厅，将网络与餐饮消遣相结合，每个桌上都有手提电脑，网民点击电脑显示触摸屏，便可在网上点菜、订座，并能刚好看到点菜总价。










　　但是，从上半年餐饮市场看，也存在着一些问题：一是经营价位接着走低，企业经营难度不断加大，关开店数量同时增多;二是企业技术与管理开展水平不平衡，行业整体素养仍有待提高;三是餐饮卫生问题突出，一批中小企业和街头摊点卫生差、无证经营的现象紧要，市场经营秩序也亟待标准等。
　　展望今年下半年餐饮市场，总体看将接着保持高速增长的态势，全年行业营业额增幅可达20%左右，有望到达3700亿元。行业开展的主要趋势是：
　　1、剧烈竞争局面仍将保持。通过竞争将进一步对现有餐饮网点进展优胜劣汰，以市场的作用促进企业的整合，从而促进企业的进步和推动行业开展。










　　2、创新经营、品牌营销的趋势更为明显。企业要在市场占据必须地位必需加强创新经营力度和丰富文化品牌内涵。逐步变更传统的以手工随意性加工、单店作坊式经营、经历型管理为主的状况，向标准化加工、工厂化生产、连锁规模化经营和科学现代化管理的方向开展，促进展业开展的整体水平不断提高。
　　3、群众化市场的经营空间更加拓宽。假日消费与家庭私人消费接着看好，群众经营品种和餐饮食品开发不断加快，在为流淌人口、工薪阶层效劳为主的根底上，向为家庭厨房效劳延长，开拓更加广袤的市场空间，更好地满意人民群众根本生活的需求。
　　4、人才、技术与管理的作用更加突出。人员素养与科学管理水平将成为餐饮
　　餐饮市场调查报告范文三
　　调查结果分析：
　　有了经济根底，人们也渐渐在生活中、工作中时常的到餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作为了他们生活、工作比不行少的一局部，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也的开展也推动了各个方面的进步。随着经济的开展，人们每月用于在外就餐的费用也在渐渐的提高，从