牛羊定点屠宰检疫工作的程序及注意事项分析.pdf

2021 年 8 月下 专家论坛
方法，明确各个监管主体的责任，进一步
件，即《动物检疫合格证明》，是否按标准佩戴耳标，并问询牛 提升屠宰企业的主体意识、责任意识以及安全意识，以改善传统
羊的产地和运输情况，初步确定牛羊来源的可靠性。 的屠宰工作模式，尽量将动物疫病控制在这个环节之内，禁止不
待宰检查 安全牛羊肉产品流入市场。
兽医站安排专业的检疫人员，按照《牛羊产地检验规程》的 提升检疫人员水平
规定，对牛羊进行待宰检查，检查内容包括待宰牛羊是否存在重 畜牧部门要加强检疫人员的学习，保证他们了解最新的动物
大动物疫病及其特征。对于疑似有口蹄疫、炭疽等传染性很强的 疫病发生情况和防控动态，学习最新的防疫技术和设备，了解最
疫病症状的牛羊，需要限制移动按照重大疫情的处置规范进行隔 新的屠宰检疫规定和要求，同时知晓如何在屠宰检疫过程中做好
离处理；对于疑似链球菌病、支原体肺炎等疾病的牛羊进行隔离 疫病防控，避免病原因素传播扩大。同时，检疫人员要严格按规
观察；对于存在其他异常的牛羊提供详细的检测报告，并进行隔 定开展屠宰检疫操作，保证屠宰牛羊的管理质量，确保检疫效果。
离观察；之后经检查合格的患病牛羊在进行隔离停食静养 6h 之后 需要注意的是，在屠宰检疫的过程中，检疫人员要做好自身防护，
进行屠宰处理。而对于检查无异常的牛羊直接准许入场屠宰。 避免在检疫的过程中感染到相应病毒、寄生虫等，威胁到自身安全。
屠宰前检查 所以检疫人员需要按规定穿戴隔离衣服、手套、帽子等，严格进
在牛羊宰杀前 2h，要求现场检疫人员进行全面复检，从群体 行无菌消毒操作，严格遵循程序要求处理染病牛羊及产品。
层面检查牛羊的健康情况，一般主要检查体温，确定待宰牛羊健康， 建立完善的检疫设备体系
之后按规定签发准宰证，做好详细的记录，并归档保存；