食醋中总酸度测定方法计划.docx

食醋中总酸度测定方法计划.docx食醋中总酸度测定方法计划
食醋中总酸度测定方法计划
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食醋中总酸度测定方法计划
食醋中总酸量的测定
一、实验目的
娴熟掌握滴定管，容量瓶，移液管的使用方法和滴定操作技术；
食醋中总酸度测定方法计划
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食醋中总酸度测定方法计划
食醋中总酸量的测定
一、实验目的
娴熟掌握滴定管，容量瓶，移液管的使用方法和滴定操作技术；
掌握氢氧化钠标准溶液的配制和标定方法；
认识强碱滴定弱酸的反响原理及指示剂的选择；
学会食醋中总酸度的测定方法，认识食醋中乙酸的含量。
二、实验原理
1． NaOH的标定
NaOH易吸收水分及空气中的 CO2，因此，不能用直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液，然后用基准物质标定。
邻苯二甲酸氢钾常用作标定碱的基准物质。 邻苯二甲酸氢钾易制得纯品， 在空气中不吸水，
容易保留，摩尔质量大，是一种较好的基准物质。标定 NaOH反响式为：
KHC8H4O4+NaOH=KNaC84O4+H2O
反响产物是二元弱碱，在水溶液中显碱性，可用酚酞作指示剂。
．醋酸总酸度的测定
食醋中的主要成分是醋酸，别的还含有少量的其他有机弱酸如乳酸等，用 NaOH标准溶液
滴定，在化学计量点是呈弱碱性，采用酚酞作指示剂，测得的是总酸
反响式： CH3COOH+NaOH=3COONa+H2O
化学计量点： pH≈
指示剂： 酚酞
计量关系： n(CH3COOH)=n(NaOH)
三、实验仪器及试剂
仪器： 100ml 烧杯， 250ml 锥形瓶，试剂瓶， 100ml 容量瓶，碱式滴定管， 5ml 移液管， 20ml 移液管，剖析天平，托盘天平，电炉
试剂：邻苯二甲酸氢钾， NaOH固体， %酚酞指示剂，食醋
四、实验步骤
食醋中总酸度测定方法计划
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食醋中总酸度测定方法计划
1． NaOH 溶液的配制与标定
在天平上用小烧杯迅速称取 氢氧化钠固体，加 100ml 水，使之全部溶解。转移到洁净的试剂瓶中，用水稀释至 1000ml ，用橡皮塞塞住瓶口，充分摇匀，贴上标签。
正确称取 至 邻苯二甲酸氢钾三份，分别置于 250mL锥形瓶中，加水 40 至 50mL
蒸馏水溶解后，滴加酚酞指示剂 1 至 2 滴，用 NaOH溶液滴定至溶液呈微红色， 30 秒内不褪
色，即为终点。平行测定三份。
2．食醋中醋酸含量测定
正确移取 食醋于 50mL容量瓶中， 以蒸馏水稀释至标线， 摇匀。 用移液管吸取上述
试液 于锥形瓶中，加入 25mLHO， 1 至 2d 酚酞指示剂，摇匀，用已标定的 NaOH标
准溶液滴定至溶液呈微红色， 30 秒内不褪色，即为终点。平行测定三份，计算食醋中醋酸含量（ g/1