2022年腊八节的由来简介 腊八节的习俗 腊八节的传说.docx

的还是庆祝一年来五谷丰登，祈求祥瑞如意。
　　腊八粥的原料因各地物产和饮食习惯不同而有别，一般是以各种米豆枣栗之类为主，如大米、小米、红枣、莲子、核桃仁、栗子仁、杏仁、松仁、桂圆、棒子仁、葡萄干、白果仁、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生一总计不下几十种。有的地方还加入肉类等等。取其八，意在发，求祥瑞祝愿之意。做这种粥，人们在腊月初七的晚上，就起先劳碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在半夜时分下锅点火起先煮，再用微火炖，始终炖到其次天的早晨，腊八粥才算熬好了。讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的还要在盛腊八粥的碗中放上果狮。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴，然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像头小狮子。假如碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，还有用枣泥、豆沙、山药、山植糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在过去的大神庙、寺庙的供桌上才可以见到。










　　腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送乡邻亲友，肯定要在中午之前送出去，最终才是全家人食用。吃腊八粥，一般不吃光喝净，保存着吃几天，预示好兆头，取其年年有余的含意。假如把粥送给沿街乞讨要饭的穷苦人吃，那便是为自己积德。腊八粥在民间还被给予一种巫术的功能。例如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，祈求来年多结果实。在江苏省的某些地区，因为岳飞是腊八这一天在杭州被杀害，因此在这些地区的腊八节，除了祭祖敬神外，还有悼念英灵、寄予哀思含义在内。










　　腊肉
　　农业社会一个显著的特点就是春种秋收，冬藏闭户。进入腊月，就意味着严冬的了腊八粥以外，民间在这一天还要腌制各类食品，如腊肉、腊酒、腊八蒜等等，也是为过冬、过年打算佐食佳料。
　　腊肉，又叫熏肉。每年进入腊月，家家户户都要宰猪杀羊，谓之年猪、年羊。在小农经济的农耕社会，农夫的日子很清苦，一年到头很少吃到肉食，因此杀猪宰羊是一件大事。除了留够过年吃的簇新肉以外，其余的肉要用食盐配以肯定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料，腌入缸内7至15天后，拿出来用粽叶绳索串挂起来，滴干水，挂在灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，做成肉干，称为腊肉。一些讲究的家庭，还把腌制的鲜肉先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火渐渐熏烤，蒸发其中的水分，然后再挂起来用烟火渐渐熏干而成。熏制好的腊肉表里一样，晶黄剔透，煮熟切成片，透亮发亮，色泽艳丽，黄里透红，吃起来味道香醇，肥而不腻，不仅味道独特，养分丰富，而且还有健脾祛寒、消食开胃等功能。也有的家庭把煮熟的肉腌起来，备以全年迎来送往和过节食用，方法是把熟肉切成块摆在坛内，用熔化的猪油灌缝，待冷却后就成了封闭贮存，长时间不变质、变坏。










　　腊酒
　　民间自古流行在腊月酿制腊酒，这种风俗可以追溯到周代，称为酿制春酒。
　　《诗经幽风，七月》八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。清代学者马瑞辰在《毛诗传笺通释》一书中说明：春酒即酚酒也周制盖以冬酿，经春始成，因名春酒。
　　这里说的就是腊月酿酒的活动。这种习俗始终流传至今，数千年未断。酿酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用杂粮，陕北等地区还有一种用糜子制作