欧米伽6与欧米伽3必需脂肪酸比例的重要性.docx

欧淬恩90%高纯鱼油大讲堂:第六讲OMEGA-6与OMEGA-,ics,NutritionandHealthBiomedPharmacother56(2002):365-379,IF=-3是导致慢性病的重要原因在过去二十年的研究中发现,基因决定了疾病的易感性,而环境会决定哪一类个体是易受疾病感染的。营养又是一个非常重要的环境因素,从遗传学的角度来看,如今人类所处的营养环境和我们的基因选择已经出现差异,最主要的变化出现在我们的膳食结构,特别是我们所摄入的食物中必需脂肪酸(EFA)的类型和数量(如图1)。而过去100年来我们膳食结构中的这些变化,正是导致诸如动脉粥样硬化,肥胖,糖尿病等许多慢性疾病的根源。下面我们会告诉你如何科学地平衡OMEGA-3和OMEGA-6必需脂肪酸。图1人类历史上营养摄入的变化*该图展现了从原始时代到农业时代,再到工业时代,人们摄入的OMEGA-3含量下降,而OMEGA-6含量上升,反式脂肪酸含量上升;维生素C和维生素E的摄入量也在下降,而总体脂肪却在上升。经济发展和食物结构变化是我们缺少OMEGA-3的重要原因OMEGA-6摄入量的增加与上世纪植物油工业的发展有关,同时现代的畜牧业开始讲求用谷物饲喂(谷物中含有大量的OMEGA-6)。而农业经济的发展同样减少了动物体内OMEGA-3的含量,现代农业饲喂或生产的肉制品,绿叶蔬菜,鸡蛋甚至是鱼类所含有的OMEGA-3含量都远小于野生动物,野生的动植物比起饲育种更能够保持较好的OMEGA-3和OMEGA-6之间的平衡,比如从数据来看,养殖的鱼类比海洋里的野生鱼类缺少更多的OMEGA-3不饱和脂肪酸(图2)。图2野生及养殖鲑鱼中脂肪含量及脂肪酸成分的区别*现代西方人的膳食结构中OMEGA-3是不足的,其OMEGA-6/OMEGA-3比例为15-20:1,而在野生动物和史前人类中,该比例高达1:1。实证研究发现平衡OMEGA-6:OMEGA-3的比例因病制宜在心血管疾病二级预防中,研究发现当OMEGA-6:OMEGA-3的比值为4:1时,该比例与总体死亡率出现70%的降低存在相关性。OMEGA-6与OMEGA-,而比例为4/1的等量的OMEGA-3PUFA则无此功效。乳腺癌女性患者体内较低的OMEGA-6:OMEGA-3比例与发病风险降低存在关联。OMEGA-6与OMEGA-3的比例为2-3/1时可对风湿性关节炎患者体内的炎症产生抑制作用;比例为5/1时可对哮喘患者产生有益作用;而当比例为10/1时则会产生不利后果。成人/婴儿的建议服用量图3对成人的建议剂量图4对婴儿的建议剂量OMEGA-6,OMEGA-3作用机制概述哺乳动物无法将OMEGA-6转化为OMEGA-3,因其缺少转化必须的OMEGA-3去饱和酶。亚油酸(LA),亚麻酸(ALA)以及他们的长链衍生物是动植物细胞膜的重要组成成分。LA和ALA这两种必需脂肪酸(EFA)不可互换,而且往往呈现相反的生理功能,因此保持EFA的平衡对于维持健康是非常重要的。当人们摄入鱼或者鱼油时,食物中的EPA及DHA在几乎大部分的细胞膜(特别是血小板膜,红细胞膜,中性粒细胞膜,单核细胞膜及肝细胞膜)内会替换部