欧米伽3脂肪酸营养素介绍.doc

欧米伽3脂肪酸营养素介绍欧米伽3脂肪酸的学名叫做Ω-3脂肪酸,属于多不饱和脂肪酸。欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸,EPA和DHA。前者存在于亚麻油(又名胡麻油)中,后二者存在于鱼肉、鱼油、海藻中。人体不能合成ω-3系列脂肪酸,特别是α-亚麻酸,必需从食物中摄取。亚麻籽油亚麻酸的学名叫做α-亚麻酸(LNA),是欧米伽3家资的老祖母,主要存在于坚果种子(例如核桃和亚麻籽)和绿叶蔬菜(例如马齿苋)中。亚麻酸在酶的作用下,失去一个氢原子,增加双键并且变长(增加碳原子),可以转化为EPA,并可以进一步转化为DHA。此外,EPA和DHA也直接存在于深海鱼油中。亚麻酸,EPA和DHA的碳链上分别有三个,五个和六个双键,属于“三不饱和”,“五不饱和”和“六不饱和”。所以,DHA最不饱和,因此也最具流动性,活性和灵性,成为大脑的主要成份,流体智力的载体。DHA和EPA也是制造3型前列腺素的原料。3型前列腺素可以降低血粘,控制血脂,增加免疫,促进代谢,减轻炎症,平衡水分。欧米伽3是必需脂肪酸,人体不能合成,只能从食物中吸收。另外一种必需脂肪酸是欧米伽6(Ω-6)家族,包括亚油酸(LA),GLA(γ-亚麻酸)和AA(花生四烯酸)。亚油酸是欧米伽6家族的老祖母,在酶D6D的作用下,可以转化为GLA,并且可以进一步转化为AA。我们中有些人,例如肥胖和糖尿病人,缺乏这种酶,从而缺乏GLA。GLA是制造1型前列腺素的原料。1型前列腺素能够减少血粘,燃烧脂肪,降低血压,稳定血糖,改善胰岛,控制食欲,调节月经,美体养颜,保护心脑。AA是制造2型前列腺素的原料。2型前列腺素可以增加炎症,增强痛感,导致免疫过度反应。欧米伽3可以降低坏胆固醇,提高好胆固醇。欧米伽6则是双刃剑,它会同时降低好坏胆固醇,并增加坏胆固醇的氧化。人体同时需要欧米伽3与欧米伽6,用以构造细胞膜,制造前列腺素,并且两者相互制衡。重要的是保持二者之间的动态平衡,就像阴与阳,油门与刹车的调节一样。国外权威科技文献对欧米伽三(ω—3)的评述世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)《人类营养中的脂肪酸》:大量的研究已经显示,摄入欧米伽三(ω—3)脂肪酸可有效降低冠心病的发病危险。欧米伽三(ω—3)对降低血液中甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇确有实效。美国遗传营养健康中心主任西莫普勒斯(ArtemisPsimopoulos)博士《健康慢性病必需脂肪酸》:欧米伽三(ω—3)脂肪酸具有抗炎、抗血栓形成、抗心律失常、降血脂和舒张血管的特性。欧米伽三(ω—3)脂肪酸这些有益的功效已经在冠心病、高血压、Ⅱ型糖尿病和其它肾病、风湿性关节炎、溃疡性结肠炎、阶段性回肠炎、慢性阻塞性肺病等疾病的辅助治疗中显现出来。美国哈佛大学医学院附属伯利根妇女医院《脂肪酸对控制内皮白细胞粘连研究》在非人类灵长类动物和其它动物的试验中,凡摄入欧米伽三(ω—3)的都减少了动脉血栓的形成。除此之外,炎症和免疫性疾病,如牛皮癣、支气管哮喘和甲状腺炎症在流行病学上都和日常膳食中欧米伽三(ω—3)脂肪酸的摄入量呈负相关线性关系。日本名古屋城市大学药学系《欧米伽三(ω—3)与欧米伽六(ω—6)比例失衡是动脉粥样硬化和冠心病的主要原因》:在减少亚油酸(欧米伽六(ω—6)摄入量的同时,增加欧米伽三(ω-3)脂肪酸的摄入量,可以有效预防典型的动脉硬化和与之相关的疾病,以及