辣白菜项目可行性报告 3.doc

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泡 菜 项 目 可 行 性 报 告
起草：万燮
胃的成效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症〔坏血病〕大白菜，古称菘。“秋末晚菘〞被古人誉为美味。
大白菜又叫结球白菜、黄芽菜或包心白，原产我国，为北方冬春的主要蔬菜。为什么大白菜如此受欢送甚至成为秋冬两季很多家庭的“当家菜〞？栽培历史悠久，产量高，栽培容易，适应性广，耐贮运，品质鲜嫩，营养丰富，既可鲜食，又能加工腌渍。
三．辣白菜食用效果
抗菌作用辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠有害菌的作用，以杜绝肠发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。2、纤维素可预防肠炎、结肠炎辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。3、乳酸菌调节作用辣白菜的主原料都含有大量水分，营养成分不太丰富，但是其含有的乳酸菌具有遏制肠有害细菌的繁殖、促进分解胃蛋白质的“酸青酶〞的分泌、调节肠微生物正常分布等作用。4、预防酸中毒症辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。5、预防成人疾病
辣白菜也可预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病6、抗动脉硬化及抗酸化、抗老化的功能据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。在实验室利用小白鼠进展试验结果显示，辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的效果。并且，辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是最高的。7、辣白菜的抗癌效果
辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有预防大肠癌及胃癌的效果。大蒜作为一种调料几乎囊括国的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜强烈的味道和辣味虽然让人望而却步，但是随着最近发现其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了安康食品行列。
四．工程概况
〔一〕辣菜系列产品不仅味美，而且更富含人体安康所必需的各种营养素，越来越深受世界各国人民的普遍喜爱，已成为国际性食品。作为明洙乳酸菌发酵食品的辣菜，是富含维他命A、B、C和无机质，蛋白质及乳酸菌等多种营养因素的碱性食品，可中和酸性体液。辣菜中的纤维素可防止便秘，减少胆固醇，并与维他命B群结合，有利于预防各种成人病。辣菜中掺入的、葱、蒜、辣椒和各种海鲜汁等香辛料以及所产生的乳酸和乳酸菌，利于人体新代，强肠，抗氧化，有抗衰老和杀菌等功能。朝鲜族辣菜不产生亚硝酸钠和亚硝胺。据国外报道，辣菜还具有防癌等作用。
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在国际市场上，辣菜产品越来越走俏，日本每年消费辣菜30多万吨，国每年消费辣菜50万吨，在欧美国家，其销量也与日剧增，出口创汇的前景十分可观。
在国，作为中国盐腌品派生物的朝鲜族辣菜系列产品逐步得到人们认识与承受。仅在东北三省，每年销量递增30%以上。
〔二〕工程情况：预期总投资2600万元，其中固定资产投资2100万元、流动资金500万元。在固定资产投资中，企业自筹700万元，申请银行贷款1300万元；在流动资金中，企业自筹200万元，申请银行贷款300万元。主要建立容为扩建前处理车间，仓储等土建工程250万元〔2500平方米〕，罐、袋全自动包装设备和速冻生产线设施及成套农药残留检测仪器、重金属分辩设备以及冷藏运输工具等计1750万元。本工程生产规模为年新增辣菜3700吨，到达年产5500吨能力。工程建立期为6个月。
〔三〕工程效益分析：工程建成达产后，年可实现产品销售收入5700万元、利润2850万元、税金355万元、创汇300万美元。
五．辣菜的制作概况
前 言
依据“中华人民共国标化法“第六条规定：企业生产的产品没有国家标准和行业标准的应当制定企业标准。本公司研究而生产的辣菜产品经标准检索未见有本产品可用的国家标准和行业标准。本标准的制定给公司提供了组织生产的依据。
本标准的编写格式，构造容均按GB/-2000“标准工作导则第一单元；标准起草与表述规则第3部；产品标准编写规定〞而编辑的。本标准中新确定的指标如有国家强制标准相抵触应以国家标准为准。
辣菜制作
围
本标准制定了朝鲜族辣菜的要求、抽样、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。
本标准适用于以大白菜、鲜萝卜