椒盐烤鸭架的做法.docx

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椒盐烤鸭架的做法
在烤鸭架的时候要注意将烤鸭切成小块，这样更有助于调料 的味道进
入到烤鸭的肉质里面。制作烤鸭的
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椒盐烤鸭架的做法
在烤鸭架的时候要注意将烤鸭切成小块，这样更有助于调料 的味道进
入到烤鸭的肉质里面。制作烤鸭的时候要注意首先将烤 鸭清洗干净，然后
用盐将烤鸭进行腌制，放入一些冰糖花椒和葱 姜蒜等食材，这样腌制出来的烤鸭味道才会更加鲜美。同时也要 注意烤鸭腌制的时间，最好是腌制的时间久一些。
烤鸭架子怎么做好吃
制作方法：
1、将鸭架子用刀剁成大块，尽量不要太小块
2、剁好的鸭架子摆放到空气炸锅烤网上
3、表面均匀地撒上一层椒盐
4、启动空气炸锅，烘烤时间设置为 8 分钟
5、烘烤时间结束后，打开空气炸锅盖子，用筷子将鸭肉翻个
面，撒上一层椒盐，重新设置空气炸锅烘烤时间为 6 分钟，再次
启动空气炸锅开始按钮，等时间结束后鸭肉烘烤完成，装盘即可 食用。
烤鸭小知识
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥 而不腻的
特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 风味特点： 色 泽略黄，柔软淡香，
夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更 是家常风味小吃。
烤鸭历史悠久，起源于中有炙
鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉 的湖鸭制作菜肴。
为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成 菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为
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“烤鸭”。
烤鸭的食用处理方法
将买来的鸭子洗净 ，控一控表面多余的水分 ，找来一个大点的 容器 ,放
入鸭子 ，用盐将鸭子全身擦遍。加入酱油。加入料酒。加 入八角 ，桂皮 ,花
椒。加入冰糖 ，葱段 ,姜片。加入清水 ，将这些调料 拌匀 ，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜 ，放入冰箱 ，腌渍一个晚上 ， 这样更加入味 ，如果等不了那么久 ，那腌渍 2-3 个小时也可以拿来 用了清水。第二天将腌好的鸭子取出 ，
放在阴凉的地方自然风干晾 至少 5 小时 ,至表皮干燥 ，紧缩发亮 ，把苹果切成几块塞进鸭肚子里 可以用牙签将开口固定一下。 把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来 ，烤 盘也包上锡纸 ，烤腿用浸湿的棉线扎紧。 这时将蜂蜜加入少许的水 稀释 ,然后用刷子刷遍鸭身 ，刷的时候要仔细 ，要把鸭子的各个角 度
都涂抹到蜂蜜水。 也可以是