【精选】玛卡食谱.docx

玛卡食谱
玛卡食谱
玛卡小米粥
材料：
瘦猪肉50g,山药15克，大枣5克，小米200g，玛卡片10克
做法：
把廋猪肉切丝，和山药、大枣、小米共煮粥，粥熟前25分钟参加玛卡干片至粥熟。
片，葱段，玛卡粉，红辣椒，豆豉油
做法：
在市场购置鲜活的多宝鱼以后〔重量最好在1斤半左右〕，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水
用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟
蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段和玛卡粉放在鱼身上，将鱼放入蒸锅
大火蒸7-8分钟，区分鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费力地穿过鱼身，证明火候刚刚好
蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上
炒锅烧热2汤匙的油，8成热〔油冒烟〕时关火，将油刺在葱丝上
趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再参加少量的水
最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

材料：
鳕鱼1块，黄柠檬1个，蒜，生抽，白胡椒粉,适量玛卡粉
做法：
1、鳕鱼洗净，略微外表撒一些腌15分钟。 
2、平底锅烧热了放油，等油彻底烧热了，把鳕鱼放入平底锅，开始要大火。 
3、然后转为中小火，在鱼外表撒上白胡椒粉。 
4、鱼翻面，再撒上胡椒粉。 
5、蒜切成蒜蓉，放入小碗里，参加生抽，并把柠檬挤出柠檬汁在生抽碗里。 
6、等鱼的两面都煎成黄色了，有脆皮了。 
7、把调好的汁撒在鳕鱼上。
撒上适量玛卡粉 
9、汁稍微收浓，就可以出锅了。

材料：
牛肉，新鲜花椒，白酒，葱，姜，草果，八角，玛卡片
做法：
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，参加清水没过牛肉外表，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；
2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中参加少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止；
3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深；
5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果、玛卡切片用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

材料：
鸭腿两只；玛卡粉适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；郫县豆瓣酱适量；白糖适量；五香粉适量；腐乳(红) 适量；辣椒粉适量；胡椒粉适量；孜然适量；蜂蜜适量；白醋适量
做法：
，把上述配料涂抹、拌制均匀，腌制2小时以上，腌制一夜，会非常入味；
，刷了蜂蜜的肉皮会呈现金黄灿烂的色彩，看上去特别诱惑哦，当然，口感也会更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例调制
，晾干，刷油，入烤箱，上下火，220度15分钟，期间，要取出来刷油、再刷蜂蜜，如此反复3次，取出即可。

材料：
面团；高筋面粉、盐、清水。 馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、玛卡粉、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末、玛卡粉。
做法：
面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2、把馅料倒入拌盆中，里面先放入玛卡粉、胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
3
、把面团用手搓成长圆条。
4、揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5、包馅时要用手挤饺子比拟好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6、锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
7、用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
8、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
9、待水再次煮开便可捞出。
10、捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
玛卡紫薯开花馒头
材料：
面粉，紫薯，发酵粉，玛卡粉
做法：
，揉成光滑面团后，饧发至两倍大。
，蒸熟后压成泥，然后加面粉、适量玛卡粉和适量的酵母，揉成光滑面团后，饧发至两倍大。
，然后搓成条。
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，然后搓成条。
7.