舌尖上的中国旁白文案.docx

使用了国际纪录片的基本创作习惯使用了国际纪录片的基本创作习惯
第一集 自然的馈赠 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，
湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多 潜在的食物原材料。为了得到这讨口彩的中国人最喜欢的主食。 兰州人都说：自己的早晨是从一碗牛肉拉面开始的，这个有着一千多家拉面馆的城 市，每天要消耗一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉 制到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，但其背后却有着很深的门道。 土生土长
的西安人曹石，计算机系硕士毕业后，利用业余时间和朋友组了一个用西安方言演唱 的说唱乐队。身兼大学教师、乐队的主唱作词、多种角色的他，在这首最广为流传， 描写三秦大地平民美食的说唱里，一连串列举了陕西几十种诱人的美食，在曹石的歌 里，被冠以经典传统的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最讲究 的是掰馍，对西安人来说，这不但是个进食的过程，还是个享受的过程，每个人根据
自己喜好的口感，掰出大小、形状不一的馍块，再配以熬煮了十几个小时的老汤，一 碗看似豪爽简单的羊肉泡馍，其实内在精致复杂。 几乎所有的中国人都知道一
个概念：北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭，这是因为一千年前形成的两大 农业布局，一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作 农业。因此出现了中国独特的“南米北面”主食格局。 地处太湖流域的嘉兴，
正处于中国最古老的稻作文化区之中，在相当长的时间里，嘉兴以天下粮仓而著称。 然而，以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，踏实放心的一天，却是从一个热腾腾 的肉粽子开始的。 在现代化流水线上，粽子这个古老的食物，呈现出与传统方
式不一样的生命力。刘光荣，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午 8点到
下午4点，要完成超过3000只粽子。平均每分钟裹 7个粽子，每一个粽子，用的时间 不到十秒钟，而份量的准确率是百分之百。在这样的车间里，每一个工作日，就会有 大约100万只粽子被生产出来。 每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的时候。
孩子们约好都从宁波回到村里来看望阿公阿婆，四代同堂的一家人像今天这样围坐在 一起的日子，一年只有难得的两三次。在这个颇为丰盛的餐桌上，自然少不了孩子们 最喜欢吃的年糕。 做年糕是宁波人庆贺新年的一种传统，以前的宁波家庭要在
新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡在冬水里储藏，从腊月一直吃到来年。
宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作，经过浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的过程，分子 进行重新组合，口感也得以改善。搡捣后的米粉团，在铺板上使劲揉压，再揉搓成长 条，一条最普通的脚板年糕就成型了。 五岁的宁宁最高兴的事情就是跟着曾祖
外婆一起做年糕。等宁宁长大的时候，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的 口感，承载着家庭的味道，则会留在宁宁一生的记忆里。 春节，对于中国人来
说，是一个属于家庭的节日。 2012年春节，白波跟全家人一起在北京过年。作为一
名职业摄影师的白波，常年在各地摄制组工作，一年中，也只有在过年这样难得的日 子里，儿女们能回到父亲身边。 饺子是中国民间最重要的主食，尤其年三十晚
上，吃饺子取更岁交子之意，在中国人的习惯里，无论一年过得怎样，春节除夕夜合 家团圆吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。如今，在几乎所有的传 统手工食品都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天，中国人，这个全世界最重 视家庭观念的的群体，依然在一年又一年地重复着同样的故事。 在这个时候，
中国人心里，没有什么比跟家人在一起吃饭更重要的事情，这就是中国人的传统，这 就是中国人，这就是中国人关于主食的故事。
第三集 转化的灵感 在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己
束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化 的灵感。 位于云南红河地区的建水古城，古称临安。是一个多民族的聚居地，
各种文化的掺杂形成了特有的氛围和格局。建水最著名的大板井旁，女人们单靠手指 的合作，就构建起一条豆腐的流水线。 始建于明代初期的大板井，直径达到惊
人的三米，几百年后依然不失活力。中国人相信，水能滋养人的灵性和觉悟。这一点 就仿佛水对豆腐的塑造。两者间有一种不可言喻的共通。 姚贵文和王翠华围绕
着豆腐的生活清淡辛苦。丈夫最大的愿望是能够去远方的大湖钓鱼，虽然他从来没有 钓过鱼。在这对夫妇眼里，每一颗豆腐都很珍贵。它们能够帮助自己供养子女，过幸 福安稳的生活。 九月下旬，乌珠穆沁草原已经褪去了绿色。孟克和家人抓紧时
间，赶在严冬之前进行最后的出场放牧。奶茶是早餐中永远的主角。砖茶、黄油、炒 米，以及鲜奶是一锅奶茶的重要内容。 奶豆腐是几天前做的。